高壓鍋煮飯時要放多少水量比較合適
高壓鍋煮飯時要放多少水量比較合適
高壓鍋早已成了生活中的必備品,現(xiàn)越來越多的人都使用它進行煮飯,但是你知道在煮飯的時候應(yīng)該要放多少水才合適嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋煮飯的水量,希望能幫到你。
高壓鍋煮飯的水量
壓力鍋煮飯一般米和水的比例是:1:1或者1:1.2。高壓鍋煮飯與普通鍋煮飯不一樣,高壓鍋煮飯時只要壓力閥出氣并聽到連續(xù)的“斯”聲即可把火關(guān)掉,等5-15拿下壓力閥,打開鍋蓋即可。 由于高壓鍋煮飯水分流失少,放的水要比普通鍋煮飯少一點,總體大概少0.2-0.3左右。
高壓鍋使用的禁忌
一忌選用不當。首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規(guī)格上分,一般有20、22、24、26厘米四種型號。您家人口少可買小號的;人口多,自然要買大號的。但要是從熱效率考慮,您寧可挑大一點兒的為宜。壓力鍋從原材料上分,一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點:鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜,使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量,長期使用它對健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些,耐用、結(jié)實。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些,但它耐熱、美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng),而且使用壽命最長,可達30年以上。所以,哪怕一次多花點錢,也最好買個不銹鋼的。
二忌不學(xué)就用。有人買了高壓鍋,不問不學(xué),拿起來就,這是最危險的!初次使用壓力鍋,您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學(xué)就用。
三忌用前不查。使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?;蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞,則應(yīng)將鍋移離火源,強制冷卻后,清潔氣孔才能繼續(xù)使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣,為此,需要及時更新。
四忌上下手柄不重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹制食物,否則會造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓。使用時有人擅自在加壓閥門上增加重量,為的是使鍋內(nèi)的壓力加大,強行縮短制作的時間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴格的技術(shù)參數(shù)的,無視這種科學(xué)設(shè)計,就等于用自己的生命開玩笑,就會造成鍋爆人傷的嚴重后果,千萬不可冒這個險!另外在使用時,如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落,絕不允許用其他金屬物堵塞代替,應(yīng)更換同種新件。
六忌盛裝過滿。使用高壓鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。
七忌中途開蓋。在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前,不要取下重錘或調(diào)壓裝置,免得 噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋。
八忌不看火候。使用高壓鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱后,只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調(diào)完畢。這樣既安全,又能省時間,節(jié)約燃料。
九忌銳器鏟刮。高壓鍋用后一定要及時清洗,尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘渣,要保持鍋的外觀清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外,否則鍋易變形成凸凹狀,或被鏟出橫一道豎一道的劃痕,有損保護層。
高壓鍋的做飯小竅門
1、用高壓鍋烤面包。在發(fā)好的軟面里加堿后,再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖,將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油,將和好場透的面團用飯勺舀出,做成面包生坯,放入鍋內(nèi),蓋好鍋蓋,扣好限壓閥,大火加熱3分鐘。然后去閥放氣,開鍋翻個個兒,再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后,揭閥放氣,打開鍋蓋,松軟香甜的面包就做好了。
2、把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮,等鍋內(nèi)水開后離火,將限壓閥取下,放氣后再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕,可使熟食存放3~4天不變質(zhì)。
3、高壓鍋燉肉、燜飯,不要用同一個膠圈,若能一類食物配一個膠圈使用,可使膠圈的壽命延長3~5倍。
4、高壓鍋膠圈用過一段時間后,就會失去原有的彈性而起不到密封作用。可用1根與高壓鍋膠圈周長相等的圓松緊帶,夾在高壓鍋膠圈的縫中,其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。
5、高壓鍋膠圈漏氣時,可用鋒利的刀片在膠圈內(nèi)側(cè)凹槽中心均勻地切深3~4毫米,然后用直徑0.7毫米左右的不銹鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線,取膠圈直徑3倍長度一段,平均分成4等份,嵌入切好的槽內(nèi),裝上再用,即可防止漏氣。
6、把使用后的高壓鍋廢膠圈洗凈,用紙包好,過一兩年后,橡膠的彈性會有所恢復(fù),這樣它還可以再使用一段時間。
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