煮飯最好吃美味可以使用什么水
在煮飯的時(shí)候，我們看到電視說(shuō)可以利用其他水源來(lái)進(jìn)行煮飯更加好吃美味，那么究竟可以使用哪種水來(lái)煮飯呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯最好吃所使用的水，希望能幫到你。
煮飯最好吃所使用的水
開(kāi)水煮飯
開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。大米含有大量淀粉，由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，維生素B1和所有B族中的維生素一樣具有水溶性，多余的B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。所以，必須每天補(bǔ)充。
而如果用生冷自來(lái)水煮飯的話，在煮飯過(guò)程中，會(huì)大量破壞維生素B1，煮飯時(shí)間越長(zhǎng)維生素B1損失越多，而將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。所以用開(kāi)水煮飯更營(yíng)養(yǎng)。
茶水煮飯
陳藏器所編著的古代醫(yī)書有記載：“茶水煮飯，久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)踩花山”的山歌民謠。
現(xiàn)代研究證明，茶葉中含有的茶多酚呈酸性，能促進(jìn)人體中消化酶的生成，從而增強(qiáng)胃腸的消化功能。并且茶水吸收油脂、中和米飯淀粉、分解脂肪的顯著效果一直備受推崇，經(jīng)常食用茶水煮成的飯，有效瘦身輕輕松松。茶多酚還具有很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老作用呢。
茶水煮飯的方法很簡(jiǎn)單：茶葉1—3克，用500—1000克開(kāi)水浸泡5—10分鐘;取一塊潔凈的紗布或用茶壺濾去茶葉(千萬(wàn)不要用隔夜茶);放米入鍋，淘洗干凈，倒入適量茶水，按正常程序煮熟即可。用常見(jiàn)的綠茶就可以，茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過(guò)了米飯本身的香味就適得其反了。
茶水煮飯好，但是常見(jiàn)的茶葉煮雞蛋卻不值得提倡，茶葉中含有生物堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的大量鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
蒸餾水煮飯
蒸餾水是經(jīng)過(guò)高溫“蒸”出來(lái)的“熟水”，把原水用過(guò)濾、軟化等方法處理，然后把水用超高溫加熱至攝氏105度蒸餾成蒸汽，再冷卻還原成水。經(jīng)過(guò)高溫“蒸”出來(lái)的這類“熟水”，水中的細(xì)菌、雜質(zhì)及重金屬?zèng)]有殘留，氯氣也會(huì)被消滅掉，不含任何雜質(zhì)，毫無(wú)異味，可謂是滴滴清純。所以有條件的家庭，建議可以用一用蒸餾水來(lái)煮飯。
用電飯鍋來(lái)煮米飯的方法
1、取適量的大米用淘米籃淘洗兩遍，直至淘出的水是清澈的即可
2、往鍋中加入清水，水位的高度約沒(méi)過(guò)手背一半即可
3、然后把電飯鍋的插頭插上，安全起見(jiàn)記得把手上的水擦干
4、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，蓋上鍋蓋
5、最后待聽(tīng)到啪的一聲后，再過(guò)5到10分鐘左右米飯就煮好了
如何用微波爐煮飯
?、?將水和米放在微波爐專用盤中
估摸著放一杯左右的米，然后將米倒到微波爐專用盤中。當(dāng)放這么多數(shù)量的大米時(shí)，你需要一個(gè)容量至少為1.5夸脫的盤子(我們用的是8*8的玻璃烤盤)。然后，在盤中加入兩杯冷水。
?、?將米放入微波爐中
將盤子放進(jìn)微波爐中(不蓋蓋子)，在高溫下微波十分鐘。在這個(gè)時(shí)候，如果大米中由于蒸汽逸出而出現(xiàn)小孔，而且大部分的水從盤中消失了，那么你就可以準(zhǔn)備下一步了。如果沒(méi)有，在蒸汽小孔出現(xiàn)之前，用1分鐘的增量繼續(xù)微波。
③ 把米蓋上，再一次微波
當(dāng)你看到蒸汽小孔后，將米從微波爐里拿出，用微波爐專用蓋或者塑料膜將盤子的頂部封上。然后將米放進(jìn)去再微波4分鐘。
④ 將米拿出來(lái)，靜置
將米從微波爐中拿出來(lái)，不揭開(kāi)蓋子，靜置5分鐘。這個(gè)時(shí)候，嘗嘗你煮的米飯。如果和你期待的口感相同——那就吃吧!如果有點(diǎn)咯牙，那就還需要繼續(xù)微波一下，以一分鐘為增量進(jìn)行檢查，直到獲得你想要的口感為止。
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