廚房新手零基礎(chǔ)如何學(xué)習(xí)做飯
廚房新手零基礎(chǔ)如何學(xué)習(xí)做飯
很多人不會(huì)做飯，是因?yàn)椴桓覈L試，覺(jué)得做飯好難啊，根本就學(xué)不會(huì)，其實(shí)是需要掌握好一定的方法的，那么你知道應(yīng)該要怎么進(jìn)行做飯嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的零基礎(chǔ)如何學(xué)做飯，希望能幫到你。
零基礎(chǔ)如何學(xué)做飯
1、首先，調(diào)整心態(tài)，不要擔(dān)心，做飯只是個(gè)技能，通過(guò)實(shí)踐和時(shí)間的積累，我們都能夠獲得。
2、做菜最簡(jiǎn)單有用的竅門，就是將鹽的分量放的合適，你的飯菜就難吃不到哪里。而不同的菜要求的鹽量是不同的，通過(guò)不斷的重復(fù)摸索，肯定能夠掌握的。
3、先從簡(jiǎn)單的菜入手，比如西紅柿抄雞蛋，抄土豆絲、炒茄子，再不斷的過(guò)渡，由簡(jiǎn)到難。
4、做菜的菜譜和視頻少不了?？梢栽诎俣壬夏囊坏讲说牟俗V，如果覺(jué)得看的不太懂，可以在視頻網(wǎng)站上進(jìn)行搜索，經(jīng)典的菜的資源還是很豐富的。
5、也要多看別人做菜，有些細(xì)節(jié)還是無(wú)法再網(wǎng)上查的到的，只能不斷觀看揣摩他人的，碰到問(wèn)題還可以打電話請(qǐng)教媽媽。
6、請(qǐng)親戚朋友幫忙品嘗，指出問(wèn)題，根據(jù)問(wèn)題再一一改進(jìn)。
7、堅(jiān)持就睡勝利，剛開(kāi)始做菜，難免時(shí)不時(shí)殺出一些黑暗料理。不要懊惱時(shí)不時(shí)自己就是做菜白癡，而是大部分都是這樣過(guò)來(lái)的。
炒菜做飯前的注意事項(xiàng)
1、味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來(lái)去腥。
2、 橫切牛羊、豎切豬肉、斜切雞。豬肉要順切，牛肉要逆切，雞肉和兔肉斜順著纖維紋路切。
3、 西紅柿要?jiǎng)兤さ脑?，先劃十字刀，然后放在開(kāi)水里面泡一下就可以輕松剝皮了
炒菜做飯中的注意事項(xiàng)
1、炒菜要遵循一個(gè)規(guī)則，最難熟的先下鍋
2、99%的菜要在出鍋前才可以放鹽，葉類的在關(guān)火前放好就可以，根莖和肉類的可以在八九分熟的時(shí)候放，為了身體健康越往后放越好。因?yàn)辂}如果先放，會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽，對(duì)人體有害?，F(xiàn)在很多菜放了生抽、醬，有很多人都選擇少鹽或不放鹽。
3、煲湯時(shí)放一個(gè)土豆或番茄，有類似放了味精的效果。(盡量少吃味精)
4、若湯太油膩，燉好后放冰箱讓油凝固，刮去油再吃
5、剛洗好的米不適合馬上下鍋,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可加適量水浸泡10到15分鐘,讓米吸收水分再開(kāi)始煮飯.
6、煮飯不適合用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時(shí)間節(jié)約能源 還可以更好的保存大米中的營(yíng)養(yǎng)成分。
7、炒菜時(shí)想加水，要從鍋邊加，不能直接淋到食物上
8、做沙拉的蔬菜要用手撕(口感會(huì)很不一樣)
9、炒蔬菜要用大火，速度要快，且不宜加冷水，那樣會(huì)使青菜變老不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩
10、口感要脆的話，切絲后用水泡，口感要軟糯的話，用不粘鍋炒
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