素炒茄子的做法有哪些

　　素炒茄子軟爛，咸香，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。下面給大家介紹幾種素炒茄子的做法，歡迎大家閱讀!

　　素炒茄子的做法1

　　材料

　　茄子，油，蔥，干辣椒，蒜，西紅柿。

　　做法

　　1.茄子沾面下油鍋炸。

　　2.將鍋中的油倒凈，(就用倒后的油鍋即可)放入蔥，干辣椒，蒜，炒香，放入西紅柿炒一會兒。

　　3.再將炸好的茄子放入大火快炒，放入調(diào)味料，出鍋即可。

　　素炒茄子的做法2

　　材料

　　茄子2根，西紅柿一個做法。

　　做法

　　1、茄子去皮切條，西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。

　　2、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。

　　3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。

　　4、一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點蔥花就可以起鍋了。

　　素炒茄子的做法3

　　材料

　　茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精。

　　做法

　　1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。

　　2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。

　　3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。

　　4、再倒入肉絲炒。

　　5、肉絲炒熟后盛出。

　　6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。

　　8、再倒入炒好的肉絲。

　　9、放入青紅椒絲翻炒一會。

　　10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。

　　素炒茄子的做法4

　　主料

　　長茄子1條300克。

　　調(diào)料

　　細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個(切小顆)。

　　做法

　　1、先將茄子清洗干凈，然后將其切成長條。

　　2、然后在鍋內(nèi)熱2大匙油，做其他工作的同時可將茄子條放在清水里侵泡，可以保持它的口感。

　　3、等鍋內(nèi)的油燒熱后就可以撈出茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。

　　4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

　　5、一直燒至茄子變軟。

　　6、放入青紅椒及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。

　　素炒茄子的做法5

　　材料

　　油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子。

　　做法

　　1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。

　　2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。

　　3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。

　　小訣竅

　　用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。

　　素炒茄子的做法6

　　材料

　　南瓜300g，茄子300g，生抽，鹽，辣椒粉。

　　做法

　　1、南瓜、茄子都洗凈切片。

　　2、熱鍋涼油，放入南瓜和茄子翻炒。

　　3、加生抽、鹽、辣椒粉調(diào)味即可。

　　素炒茄子的做法7

　　材料

　　蕃茄50公克，茄子150公克，綠辣椒1根，姜10公克，橄欖油1茶匙，醬油1大匙，黑醋1大匙，糖1/2大匙，鹽1/4茶匙。

　　做法

　　1.蕃茄切丁，綠辣椒切丁，姜切片，茄子切條汆燙備用。

　　2.取一不沾鍋放油后，爆香姜片、辣椒丁。

　　3.放入蕃茄丁、茄子略拌后，加入調(diào)味料煮至收汁即可盛盤。

　　素炒茄子的做法8

　　材料

　　茄子若干、老干媽風(fēng)味豆豉1小勺、干紅辣椒1-2個、花椒粉、姜末、蒜末、 蔥花、鹽、白糖。

　　做法

　　(1)茄子切滾刀塊，干紅辣椒切小粒。

　　(2)大火起油鍋(油稍多)，放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反復(fù)翻炒，邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟。

　　(3)撒入蔥花、雞精拌勻，淋少許麻油起鍋盛盤。