蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。以下是蓮藕排骨湯的做法介紹，歡迎大家閱讀!

　　蓮藕排骨湯做法1

　　主料

　　豬脊骨1000克、藕1000克、火腿3片、食鹽適量、姜1塊、八角2個、黃酒3湯匙、細(xì)香蔥2根。

　　做法

　　1、腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫。

　　2、撈出焯好的腔骨，用流動的熱水將表面血沫沖干凈。

　　3、將腔骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入姜片、八角，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

　　4、老藕去皮，切成大塊備用。

　　5、看鍋中湯色變成奶白色，加入火腿片、黃酒和香蔥。

　　6、加上蓋子，用小火燉1小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調(diào)味。

　　蓮藕排骨湯做法2

　　主料

　　排骨(350克)、蓮藕(一節(jié))。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。

　　3、水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。

　　4、綽好水的排骨用清水洗凈，控水。

　　5、砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。

　　6、蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

　　7、把蓮藕切成滾刀小塊。

　　8、半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。

　　9、蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

　　小竅門

　　1、排骨綽過水，燉出來的湯更清甜。

　　2、水要一次加好，不建議中途加水。

　　3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

　　4、可以在關(guān)火前10分鐘，加入少許枸杞。

　　蓮藕排骨湯做法3

　　主料

　　排骨500g、藕600g、花生150g、芹菜適量、鹽適量。

　　步驟

　　1、將排骨放入煮鍋中，倒入適量的清水煮燒開。

　　2、撈出排骨沖洗掉浮沫，一定要把那些雜質(zhì)去掉，不然的話會影響口感，導(dǎo)致湯的味道不好。

　　3、花生洗凈泡一會。

　　4、蓮藕去皮洗凈。

　　5、將蓮藕切成大小一致的滾刀狀。

　　6、將排骨放入電燉鍋，水量呢，以超過排骨三指為準(zhǔn)，太多太少都不行，最好就是我說的量。

　　7、倒入切好的蓮藕。

　　8、倒入泡好的花生。

　　9、一次性加入水。

　　10、蓋上蓋子，通上電，設(shè)置慢燉。

　　11、4小時后加入鹽調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1、花生泡15分鐘即可，泡久了營養(yǎng)物質(zhì)會流失。

　　2、蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請泡在水里，以防變色。

　　3、水要一次性加滿，不要中途加水。

　　蓮藕排骨湯做法4

　　主料

　　排骨、蓮藕、姜、鹽。

　　做法

　　1、將排骨剁成塊、洗凈，涼水下鍋。

　　2、水沸后撇去浮沫，撈出排骨控水。

　　3、把蓮藕切成滾刀小塊，姜切片備用。

　　4、鍋中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。

　　5、大火燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

　　6、把蓮藕加入排骨湯中，繼續(xù)再燉一小時。

　　7、出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

　　蓮藕排骨湯做法5

　　主料

　　蓮藕250g、排骨500g、紅棗適量、鹽適量、生姜適量。

　　步驟

　　1、排骨洗凈，入鍋焯出血水。

　　2、另起一鍋燒開水。

　　3、將焯過水的排骨加入開水中。

　　4、蓮藕洗凈切段備用。

　　5、待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲。

　　6、待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉，(用冷水化開倒入)煮開加鹽調(diào)味。

　　7、一碗補(bǔ)血湯水就做好了。

　　小貼士

　　1、用來煲湯的蓮藕務(wù)必選擇粉藕，也有說九孔藕就是粉藕。

　　2、蓮藕較其它蔬菜類食材要難得爛一點(diǎn)，所以要早點(diǎn)入鍋。