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      土豆燉排骨的正宗做法

      時間: 佩珊807 分享

      土豆燉排骨的正宗做法

        土豆有營養(yǎng),可以抗衰老還不比擔心脂肪過剩,土豆和排骨的巧妙結(jié)合使得營養(yǎng)價值更加豐富,是人們餐桌上必不可少的一道美味佳肴。下面學習啦小編給大家分享土豆燉排骨的做法,希望你喜歡。

        土豆燉排骨的正宗做法一

        食材準備

        排骨600克,土豆2個,蔥適量,姜一塊,蒜3瓣,花椒適量。

        做法步驟

        1、鍋內(nèi)加清水,放入排骨大火燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘,鍋內(nèi)加清水,放入排骨大火燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘,再將排骨塊撈出。

        2、排骨塊控凈水待用,土豆切滾刀塊。

        3、鍋內(nèi)倒油,放入蔥姜蒜花椒粒爆香,加入排骨,中火翻炒,至表面微焦,適量地倒入醬油,炒至排骨款均勻上色。

        4、加入清水,水沒過排骨,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

        5、放入土豆塊,繼續(xù)中火燉制15—20分鐘,可以根據(jù)自己的喜好留些湯汁或者收干湯汁。

        土豆燉排骨的正宗做法二

        食材準備

        豬小排,土豆,鹽,冰糖,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香葉,油

        做法步驟

        1、排骨沖洗干凈之后,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。

        2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。

        3、利用鍋內(nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

        4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

        5、添加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。

        土豆燉排骨的正宗做法三

        食材準備

        排骨500克,土豆1個,油適量,蔥姜蒜少許,生抽2勺,老抽1—2勺,鹽適量,料酒2勺,糖少許,花椒幾粒。

        做法步驟

        1、將肋排洗凈后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、鹽少許,白糖少許腌半個小時左右,土豆去皮切塊備用。

        2、鍋中加熱油,油熱后將土豆炸一下,炸至外皮焦黃。

        3、將排骨也過一遍油(這步也可以省略)。

        4、鑄鐵鍋中放入少許油,油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

        5、加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽,加入少量的水。

        6、這時候?qū)⑼炼沟谷肱殴侵?,蓋上鍋蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

        7、開鍋后如果還有水的話,可以用大火將水收干,也可以直接帶湯汁食用。


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