臘腸的好吃做法有哪些

　　東西方的料理中，都可以見到肉腸的蹤跡，然而中國的臘腸獨具風味，有一種風干的肉香。怎么做出好吃的臘腸呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下臘腸的做法。

　　臘腸的好吃做法——臘腸荷蘭豆

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g

　　調(diào)料：鹽2g，味精2g

　　做法

　　1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒。

　　2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。

　　3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。

　　4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　臘腸的好吃做法——凈瘦肉臘腸

　　材料

　　主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克，

　　調(diào)料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透;

　　2.豬腸用溫水浸軟留用;

　　3.將老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可;

　　4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下;

　　5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

　　臘腸的好吃做法——香菇臘腸燒麥

　　材料

　　小干香菇，臘腸，餃子皮，糯米，油，生抽

　　做法

　　1、糯米蒸20分鐘左右。

　　2、把香菇、臘腸切碎，放在鍋里煸炒一會后，放入蒸好的糯米一起攪拌。

　　3、再加少許生抽、少許浸泡的香菇水拌勻成餡。

　　4、冷卻后就可以用餃子皮包成你喜歡的燒麥了。

　　5、包好后上鍋蒸20分鐘左右即可。

　　臘腸的好吃做法——廣式臘腸雞蛋炒飯

　　材料

　　廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗(大概就是兩杯生米的樣子)，蔥花少許，鹽少許。

　　做法

　　1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。

　　2、把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。

　　3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻。

　　4、再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　米飯要煮硬一點才好吃。

　　臘腸的好吃做法——臘腸炒藕片

　　材料

　　臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽

　　做法

　　1. 準備好原材料;

　　2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油;

　　3. 加蓋燜煮兩、三分鐘;

　　4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂;

　　5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒;

　　6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒;

　　7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下;

　　8. 最后加入鹽等調(diào)味料;

　　9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。

　　小訣竅

　　1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下;如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了;

　　2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮;這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。