烏魚(yú)子的好吃做法有哪些

　　烏魚(yú)子不能生食，一定要經(jīng)過(guò)烹調(diào)才能食用，但不可油炸，因?yàn)闀?huì)碎掉。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下烏魚(yú)子的好吃做法有哪些?

　　一、燴烏魚(yú)蛋的好吃做法

　　材料

　　用料主料：水發(fā)烏魚(yú)蛋150克、上湯500克配料：青豆、筍片、香菜末調(diào)料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團(tuán)

　　做法

　　1、將漂洗好的烏魚(yú)蛋放開(kāi)水中一汆，備用。

　　2、鍋內(nèi)加上湯，加烏魚(yú)蛋，入配料，調(diào)好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　烏魚(yú)蛋要漂洗好，去盡腥味。

　　加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過(guò)多，不可太少而無(wú)味。

　　二、奶汁烏魚(yú)仔的好吃做法

　　材料

　　主料：烏魚(yú)仔200g，奶汁30g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，牛奶50g

　　調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

　　做法

　　1、將烏魚(yú)仔洗凈焯熱。

　　2、煎盤(pán)倒入奶油、下圓蔥碎、西芹碎炒香、加入烏魚(yú)仔、奶汁、牛奶。

　　3、最后放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　在炒烏魚(yú)仔時(shí)，奶汁的濃度要掌握好。突出奶香味和烏魚(yú)仔鮮味。

　　三、快炒烏魚(yú)腱的好吃做法

　　材料

　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚(yú)腱

　　做法

　　1.蒜切薄片先酥炸鋪盤(pán)<注意不要炸太深色以免焦黑變苦>

　　2.備鍋水滾，烏魚(yú)腱取出切花川燙下瀝干備用.

　　3.將處理過(guò)的烏魚(yú)腱，放入約160度油鍋油炸(放下木筷，有小泡泡產(chǎn)生)撈起后，轉(zhuǎn)開(kāi)大火，再下鍋油炸第二次，3分鐘即可，瀝干油后拌入椒鹽放在蒜片上.食用時(shí)再翻拌即可.

　　四、奶油烏魚(yú)仔的好吃做法

　　材料

　　主料：烏魚(yú)仔200g，青椒50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，奶油20g

　　調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

　　做法

　　1、將烏魚(yú)仔洗凈后用熱水焯至成熟待用。

　　2、煎盤(pán)中倒入奶油燒熱并下圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。

　　3、再加入焯熟的烏魚(yú)仔、青椒碎、鹽、胡椒粉調(diào)味后即可裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　先將烏魚(yú)仔者至回軟，用奶油炒出香味。