烙餅怎么做比較好吃
烙餅餅薄、柔軟、香酥，帶有小麥的陣陣香味，非常好吃。你想了解怎么做出好吃的烙餅嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下4款烙餅的好吃做法。
一、糖烙餅的做法
糖烙餅的制作材料
白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙
糖烙餅的制作步驟
1.先在面粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然后加涼水，和成面團(tuán)。餳30分鐘。
2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。
3.每份搟成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，卷成長(zhǎng)條再盤(pán)成圓圈，最后搟成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋后放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重復(fù)做完所有的面。
糖烙餅的制作訣竅
1.餅里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調(diào)整。
2.如果面和的很軟，在搟面片的時(shí)候不用搟得太薄。相反，如果面和得有點(diǎn)硬，面片就搟得薄一些。這樣可以保證烙餅的時(shí)候中間不會(huì)不熟。
3.另外如果害怕面硬，可以在烙的時(shí)候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2、3分鐘，再揭開(kāi)蓋把餅的外部烤酥。
4.要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，油多放一些。
5.千萬(wàn)要在火熱了以后再放餅，這樣餅反而不會(huì)吸太多的油進(jìn)去。
二、北京烙餅的做法
北京烙餅的制作材料
面粉500克，麻油100克
北京烙餅的制作步驟
?、倜娣奂娱_(kāi)水250克揉合揉透后，攤開(kāi)冷卻，然后搓成長(zhǎng)條，撳扁，搟成長(zhǎng)方形薄皮坯子;
?、谠谄ぷ由夏ㄐ┞橛秃缶砥饋?lái)，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用;
?、燮藉伾匣?，在餅上刷油，放入鍋內(nèi)用小火烤烙至兩面呈金黃色時(shí)即可。
三、烙餅卷雞蛋的做法
烙餅卷雞蛋的制作材料
【材料】：面粉300克，水180克左右(其中開(kāi)水150克，涼水30克左右)。食用油少許，生面粉少許，鹽少許，花椒粉少許。
【卷餅材料】：生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐奶酪片。
烙餅卷雞蛋的制作步驟
1.將面粉先加開(kāi)水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小面疙瘩，再用手揉勻成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘;
2.在案板上撒一層薄面，將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大薄片，先刷一層油，然后依次均勻撒干面粉、花椒粉、鹽;
3.將面片從近身處卷起來(lái)，卷成圓柱狀，卷好后用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長(zhǎng)一些，切面向外盤(pán)卷起來(lái)，壓扁，搟成薄薄的餅胚;
4.開(kāi)火，鍋中放適量油，溫?zé)釙r(shí)將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時(shí)可適當(dāng)沿鍋邊再撒些油，可以來(lái)回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得松軟有層次;
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐奶酪片，卷起來(lái)就可以吃了。
小訣竅
1.用開(kāi)水燙面的好處是餅即使涼了也非常柔軟，烙餅的面合好后多醒一會(huì)兒，醒好了面團(tuán)非常容易操作，醒好了的標(biāo)志是搟開(kāi)以后不會(huì)回縮，很柔軟。
2.餅盡量搟得薄一些;
3.里面卷的食材可以根據(jù)需要隨意搭配，只要餅烙好了，可以百變哦;
4.炒雞蛋嫩的秘訣：把雞蛋打散，加幾滴白醋進(jìn)去打勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋就會(huì)很嫩。
四、蔥花烙餅的做法
蔥花烙餅的制作材料
主料：面粉 蔥花
輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉
蔥花烙餅的制作步驟
1. 面粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時(shí)
2. 將面團(tuán)搟成面餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花
3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個(gè)小面球
4. 每個(gè)小面球分別搟成一個(gè)小面餅，中火炸至兩面焦黃即可
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