京醬肉絲的4種好吃做法推薦
京醬肉絲是用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。你知道好吃的京醬肉絲要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的京醬肉絲的4種做法。
京醬肉絲的好吃做法一
京醬肉絲的材料
里脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，淀粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙
京醬肉絲的做法
1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細絲;
2、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;
3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;
4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
小訣竅
咸香微甜，可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒，并不停地攪拌，否則醬很容易糊。
京醬肉絲的好吃做法二
京醬肉絲的材料
主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張
輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量
京醬肉絲的做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
京醬肉絲的好吃做法三
京醬肉絲的材料
豬里脊肉，甜面醬，雞蛋1個，蔥，白砂糖，番茄醬，鹽
京醬肉絲的做法
1、里脊肉切絲，加入雞蛋、少量鹽或醬油調(diào)味，調(diào)勻。
2、大蔥切絲備用(我切得太丑了，哈哈)。
3、油鍋燒熱，加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。
4、加入少量油燒熱，加入砂糖炒化，加入甜面醬、番茄醬炒均勻。
5、加入第三部備用的肉絲翻炒，5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲，最后依照個人做菜習(xí)慣可以加少量味精。
6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!
京醬肉絲的好吃做法四
京醬肉絲的材料
豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉
京醬肉絲的做法
1.豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時;
2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里;
3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;
4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;
5.變白后撈出肉絲將油控干;
6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;
7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
小訣竅
1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。
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