大黃魚的的好吃做法有哪些
大黃魚所含營養(yǎng)元素能量97.00千卡;蛋白質(zhì)17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克,中醫(yī)認(rèn)為,黃魚對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。你想了解如何做出可口的大黃魚的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下大黃魚的做法有哪些?
一、黃魚茄子的做法
菜譜簡介 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
材料
黃魚1條,茄子200克,蔥姜蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈,茄子洗凈切滾刀塊,蔥姜蒜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。
4、放茄子再燜煮5分鐘,湯汁濃稠時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
二、豉椒鮮蒸大黃魚的做法
材料
大黃魚一條,豆豉一小把,紅剁椒兩湯匙,料酒一湯匙,蒸魚豉油一湯匙,鹽2g
做法
1.黃魚清理干凈,在背上斜劃幾刀,用少量的鹽抹勻腌制20分左右(鹽少量即可,不要多,因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚豉油)
2.豆豉用刀背壓一下,切碎
3.取魚盤一個(gè),在盤底墊上姜片和蔥段
4.腌制好的魚移入魚盤,放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段),澆一湯匙料酒,撒上碎豆豉,再鋪一半的剁椒
5.鍋中放水燒開后,把魚入鍋,大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出,倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在,所以建議倒掉)
7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油
8.再鋪上剩下的一半剁椒,撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱,澆在魚身上即可
三、雪里蕻黃魚的做法
菜譜簡介 簡單美味是家庭廚房之要義。什么東西都是簡單最好,過于復(fù)雜的東西必然添加了本不需要的東西。 雪里蕻質(zhì)地脆嫩,鮮美可口,有一種特殊的鮮香味。雪菜燒黃魚,具有魚肉嫩,菜香濃,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
材料
黃魚1條500克,雪菜100克,干鍋調(diào)料一勺,蔥姜蒜鹽雞精油料酒醬油適量。
做法
1、黃魚洗凈下油鍋煎一下,干鍋調(diào)料和蔥姜蒜一起炒制。
2、雪菜洗凈切段,下油鍋炒一下。
3、黃魚、雪菜并一起,加少許醬油及料酒和水煮10分鐘。
4、嘗一下咸淡決定是否加鹽,而后加雞精出鍋。
四、蔥油蒸大黃魚的做法
材料
黃花魚1條(500克),香菇100克,大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將黃色魚宰殺,去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙,取出備用,大蔥、紅尖椒、香菇切絲,姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒,上籠蒸8分鐘取出,淋入豉油汁,再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油,燒至八成熱,淋在蔥絲上即可。
菜品
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香味濃,肉嫩可口。