好吃美味的燒茄子要怎么做
好吃美味的燒茄子要怎么做
燒茄子是以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。你想了解好吃美味的燒茄子要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下燒茄子的好吃做法有哪些?
燒茄子的好吃做法1
燒茄子的材料
茄子200克(洗凈)，蔥1根(切粒)，鹽少許，胡椒粉少許，生油2湯匙，麻油1茶匙，魚(yú)露1湯匙。
燒茄子的做法
(1)茄子切開(kāi)兩半，抹上鹽、胡椒粉及生油，置烤爐中火烤焦，然后浸入開(kāi)水里片刻，去皮。
(2)茄子切成約5厘米的長(zhǎng)條，放于碟中。
(3)用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉，加入已燒熱的生油，再加麻油及魚(yú)露拌勻，便可淋于茄子上。
燒茄子的小訣竅
沒(méi)有烤爐的話，也可用炒的方法做這道菜。
燒茄子的好吃做法2
燒茄子的材料
茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，淀粉，面粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖
燒茄子的做法
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個(gè)小時(shí)，讓茄子水分出沒(méi)。
2.蔥、姜切成絲，蒜切末。
3.將腌過(guò)的茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味。
4.雞蛋1個(gè)，淀粉加少量面粉調(diào)成糊，并把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發(fā)硬發(fā)脆，成金黃色。
6.撈出茄子，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒均勻即可。
燒茄子的好吃做法3
燒茄子的材料
紫色長(zhǎng)茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
燒茄子的做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會(huì)出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見(jiàn)的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時(shí)開(kāi)鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時(shí)，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
燒茄子的好吃做法4
燒茄子的材料
主料：茄子、青椒、胡蘿卜
輔料：蔥姜絲、蒜末、雞蛋、淀粉、面粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
燒茄子的做法
1.茄子切塊，加入少量鹽抓勻，腌制小會(huì)，擠出少量水分即可。
2.青椒胡蘿卜切片備用。
3.雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊狀，將茄子塊包裹均勻后，下油鍋炸至金黃發(fā)脆撈出。
4.留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿卜翻炒片刻。
5.放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋
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