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      肉末茄子的好吃做法推薦

      時(shí)間: 映芳735 分享

        你知道好吃的肉末茄子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下肉末茄子的做法有哪些?

        肉末茄子的好吃做法一

        肉末茄子的材料

        茄子 3根

        肉末 100g

        蒜 6瓣

        姜 3片

        醬油 1勺

        醋 1勺

        鹽、糖適量

        香蔥少許

        肉末茄子的做法

        1、茄子切成條狀,蒜拍碎。

        2、鍋加油燒熱,放茄子條炸軟,撈出備用。

        3、另起一鍋燒熱,加油,放入肉末煸炒變色。

        4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

        5、加炸過(guò)的茄子條,加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

        6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

        7、最后撒上蔥花。

        肉末茄子的好吃做法二

        肉末茄子的材料

        主材料:茄子一個(gè),攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個(gè)

        配料:鹽一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按個(gè)人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許(為了降火)

        肉末茄子的做法

        1、 茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末

        2、 鍋里放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出

        3、 剩下的油可繼續(xù)用,冷卻1分鐘,繼續(xù)開(kāi)火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒后,加入肉末炒至變色

        4、 再加入茄子,放調(diào)料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒

        5、 用小火煲3分鐘(根據(jù)個(gè)人喜好,喜歡吃軟點(diǎn)的可以煲久1~2分鐘)

        肉末茄子的好吃做法三

        肉末茄子的材料

        7分瘦3分肥豬肉3-5兩,紫茄子2條,小香蔥3根,姜3克,蒜頭半個(gè),紅線椒1條(生者最為佳),食用油適量,鹽,味精,醬油,淀粉

        肉末茄子的做法

        1、首先將茄子洗凈剝皮,不宜在水中浸泡。

        2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標(biāo)準(zhǔn))放置碗內(nèi)待用。

        3、而后將茄子滾刀切至均勻塊,不宜過(guò)大不宜過(guò)小,以煨熟后一口可吃一塊為準(zhǔn)。

        4、再將油燒至熱,如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準(zhǔn),而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。

        5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干,以自然瀝干為準(zhǔn)切勿擠壓油份。

        6、切蔥花,姜可切為細(xì)絲亦可為沫,蒜剁成綠豆大小沫,線椒切絲。

        7、將鍋燒熱勿要有水分,而后加入油,然后將肉末及蔥姜蒜同時(shí)放入鍋內(nèi),用鏟刀溜鍋底,將食材鏟勻(不宜過(guò)久過(guò)久肉質(zhì)不鮮嫩),加入將油適量鏟勻后,加入適量水、鹽鏟均勻。

        8、待水沸后,倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻,再倒入適量淀粉,鍋內(nèi)輕微焯勻后煨片刻,收汁起鍋裝盤,大功告成!

        肉末茄子的好吃做法四

        肉末茄子的材料

        茄子2,香菇1,毛蔥3,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油 白糖一小勺

        肉末茄子的做法

        1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半(縮短時(shí)間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。

        2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

        3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

        4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。

        5、平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

        6、另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。

        7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

        8、加青紅椒翻炒+白糖。

        9、加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。

        10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。


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