牛肚好吃的做法有哪些
牛肚好吃的做法有哪些
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血的作用。你想知道好吃的牛肚是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下牛肚的好吃做法有哪些?
一、酸筍炒牛肚的做法
食材：牛肚300克、酸筍100克、泡辣椒3個、假蔞3-4張
調(diào)料：鹽5克、生抽5克、米酒10克、蠔油5克、白糖5克、蒜瓣5個、姜1塊、油15克
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把牛肚切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反復(fù)搓洗干凈。
3、再把搓洗干凈的牛肚放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。
4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。
5、鍋燒熱，倒油，然后把酸筍，辣椒蒜蓉姜末等下鍋炒香。
6、倒入瀝干的牛肚，保持大火快速翻炒。
7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水淀粉調(diào)成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛肚上味。
8、最后大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即鍋。
小訣竅
1、牛肚一定要清洗干凈，反復(fù)用鹽或干淀粉搓洗是必須的。
2、搓洗干凈的牛肚最好還要浸泡一下，而且在水里加少許米酒可以達到去腥的作用。
3、炒牛肚一定要用旺火快炒，時間不宜太長，否則炒干了牛肚的水份就會很柴。
4、所以調(diào)醬味汁時可以加一點點水淀粉，這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛肚更容易熟透，口感更好。
二、爆炒牛肚的做法
材料
主料：牛肚，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛肚汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛肚翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
三、沙姜爆炒牛柏葉的做法
材料
牛柏葉400克，沙姜40克，辣椒10克，蔥10克，洋蔥10克，鹵水汁，麻油，鹽，糖，花生油各適量
做法
牛柏葉洗凈，在滾開鹵水汁后放入浸泡至熟，拿出切條備用;沙姜去皮洗凈，切碎備用;蔥洗凈切成蔥花備用;洋蔥洗凈切絲備用;開鍋下油，爆香沙姜，然后放入牛柏葉以猛火翻炒2分鐘，再加入洋蔥、辣椒翻炒均勻，以鹽、糖調(diào)味，下蔥花、麻油便可上碟。
四、黃花菜尖椒炒牛肚絲的做法
材料
主料：牛肚條150g 黃花菜(也叫金針菜)30g
輔料：尖椒各3個(長尖辣的那種)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精，
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用
2.牛肚、紅尖椒切細長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。
4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點。
5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。
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