糖醋排骨的正宗做法有哪些
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。你了解糖醋排骨的做法嗎?你想知道怎么才能做出正宗的糖醋排骨嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下糖醋排骨的正宗做法有哪些?
糖醋排骨的正宗做法一
材料
500g豬排骨，油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量
做法
1、將排骨洗凈，剁成3厘米長段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。
4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油，燒熱，下入蔥花、姜末爆香，放入番茄醬。
6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。
7、再放入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃。
8、待排骨熟，淋上熟油即可出鍋。
糖醋排骨的正宗做法二
材料
兩斤排骨 醋 醬油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
做法
1、排骨過水。
2、清洗過水后的排骨后，加水漫過排骨為適。
3、重點口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖(建議用冰糖) 2片姜 1個小時。
4、初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據(jù)湯汁收的程度，改中火。
5、等湯汁變少后，改小火反復(fù)翻動避免糊鍋。
6、出鍋撒芝麻等，就OK了!
糖醋排骨的正宗做法三
材料
排骨850克、紅糖100克、醋、花椒、八角、蔥、芝麻,鹽少許。
做法
1、排骨洗凈，宰成段用開水煮哈血水，撈出涼干水，紅糖必須用塊狀形，比較松軟的，這種味道正宗，切成粉狀。
2、熱油鍋，放入排骨炒白，再放花椒、八角、蔥，再加水，蓋鍋燜，燜到水沒有多少的時候，把蔥和八角撈出，再加紅糖一起小火熬制，這樣熬出的排骨才進味。
3、熬到紅糖起絲的時候就放醋、鹽和芝麻翻炒哈就可以出鍋了。
糖醋排骨的正宗做法四
材料
豬小排500g，醋1勺，香油數(shù)滴，大蔥1顆，姜1塊，芝麻1把，白糖1勺
做法
1、鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、料酒焯去血水，撈出瀝干水份后再次加入料酒、生姜、蔥(這個時間大約20分鐘左右)。
2、然后上鍋里蒸，這個時間會比較長了，一個小時左右，端出鍋稍稍冷卻一下待用。
3、鍋里燒熱，油需要多一點，油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋里炸至棕紅撈出。
4、把油倒出一部份，鍋里留少許油，加白糖熬出糖色后加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁，制成糖水汁。
5、放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候，特別是最后時刻，因為汁黏稠，很容易炒糊。
6、出鍋裝盤后，撒上芝麻即可。
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