8道板栗的做法介紹
8道板栗的做法介紹
又到吃栗子的季節(jié)了,街上最好聞的就是糖炒栗子甜甜的焦香味,一起風(fēng),至少香飄半條街。是不是嘴饞了呢?買一袋新鮮栗子回來(lái)自己動(dòng)手做,除了烤栗子,還可以燉雞湯,做點(diǎn)心。每一種做法的栗肉口感都讓人停不了嘴,放嘴里一咬,立刻化作綿密的粉團(tuán)。趕緊學(xué)習(xí)板栗的做法吧!
1.烤栗子的做法
食材:板栗500克、植物油15ML、白砂糖25克、水10克。
做法:
1)板栗洗凈晾干,用刀在每個(gè)板栗上面豎切一刀;(將表皮切穿)
2)切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油;(一般植物油均可,如大豆油、玉米油?;ㄉ秃筒栌透?
3)攪拌栗子,使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4)烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進(jìn)烤盤,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱;
5)白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖完全溶解在水里,成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后,把烤盤取出來(lái)。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面;(邊刷邊翻動(dòng)栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口處)
6)刷好糖水以后,繼續(xù)放進(jìn)烤箱,烤5分鐘即可。
2.紅燜栗子豬蹄的做法
食材:650g豬蹄、300g板栗、100g水發(fā)香菇、適量姜蒜、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量料酒、適量小茴香、適量八角、1片陳皮、適量花椒。
做法:
1)豬蹄一只,洗凈切大塊;
2)將豬蹄焯水;
3)焯水的豬蹄盛起攤涼;
4)攤涼的豬蹄加生抽,料酒抹勻腌制一下;
5)板栗去皮洗凈;
6)起鍋加入適量的油,8成熱的時(shí)候,將板栗下鍋炸1分鐘,盛起待用;
7)冬菇發(fā)好對(duì)切待用;
8)將稍微腌制的豬蹄下鍋,炸至表皮有點(diǎn)發(fā)黃;
9)炸好的豬蹄盛起待用;
10)另起油鍋,將姜蔥煸香,下豬蹄,加水蓋過(guò)豬蹄,下切好的冬菇,鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起,大火燒開(kāi),文火燉一個(gè)小時(shí);更多簡(jiǎn)單好學(xué)菜譜記得一定要關(guān)注微信:657474999,保你學(xué)會(huì)。
11)將板栗加入鍋里,再燜30分鐘就行了;
12)燜好的豬蹄,好吃哦,嘿嘿。
3.栗子粥的做法
食材:100克糯米或大米、10個(gè)栗子、適量白糖。
做法:
1)做法非常簡(jiǎn)單,栗子洗凈,放入開(kāi)水鍋中煮熟,然后撈出去皮,再用攪拌機(jī)打磨成粉狀;
2)糯米或是大米淘洗干凈,如果用的是糯米的話,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹,再與適量清水一起放入鍋中,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁,那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了;
3)30分鐘后加入栗子粉,繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠,最后撒上白糖調(diào)味即可。
4.粉蒸栗子小排的做法
食材:小排350克、栗子150克、姜2片、料酒1大勺、甜面醬(或醬油)1大勺、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法:
1)小排加入腌肉料拌勻后,腌30分鐘以上入味;
2)將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻,可以加點(diǎn)水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要夠,才不致于蒸出來(lái)不熟;
3)蒸盤先放栗子墊底,鋪上腌好的小排,大火蒸50分鐘左右至熟透。
5.栗子木耳燒雞的做法
食材:400g雞塊兒、適量油、適量鹽、200g生栗子、100g木耳、10g蔥段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml醬油、10g冰糖、10ml料酒。
做法:
1)準(zhǔn)備食材;
2)把生栗子的外殼去掉;
3)入開(kāi)水中煮3分鐘;
4)撈起沖涼,把栗子的包衣去掉;
5)起油鍋,蔥姜蒜爆香;
6)放入雞塊兒翻炒;
7)炒至雞塊兒變白色后放入3-4塊兒冰糖炒化;
8)點(diǎn)入適量料酒、老抽、醬油和少許生抽,翻炒均勻;
9)放入剝好皮的栗子和泡發(fā)好的木耳,炒拌均勻;
10)倒入適量的開(kāi)水(沒(méi)過(guò)雞塊兒即好)。大火燒開(kāi)后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘;
11)10分鐘后,加入適量的鹽,翻炒均勻后蓋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘;
12)時(shí)間到后打開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,臨出鍋前淋入少許雞精即可。
6.青梅栗子雞的做法
食材:半只雞、適量青梅酒、適量栗子、適量蔥、適量八角、適量生抽、適量鹽、適量冰糖。
做法:
1)栗子清洗干凈;
2)用剪刀或者刀剪口;
3)鍋?zhàn)訜_(kāi)水,將栗子放入,焯水1分鐘;
4)撈出栗子,立即投入冷水中;
5)扒皮即可;(扒皮的過(guò)程中,栗子要一直浸入水中)
6)雞半只,洗凈;
7)剁成小塊;
8)焯水5分鐘洗凈;
9)砂鍋燒熱,倒入少許油,將雞肉放入,煸炒出雞油;
10)放入蔥姜八角,煸炒;
11)倒入青梅酒半瓶;
12)倒入生抽;
13)加入少許鹽;
14)放入少許冰糖;
15)蓋上蓋子,小火煨燉半小時(shí)左右;
16)放入栗子,繼續(xù)煨燉20分鐘;
17)至湯汁粘稠即可。
7.栗子泥的做法
食材:500g栗子、85g白砂糖、50g黃油。
做法:
1)栗子洗凈,放鍋中煮10分鐘,剝?nèi)ネ鈿?,剝好的栗子放在鍋中,加入清水?0分鐘左右;
2)煮好后的栗子晾涼冷卻;
3)栗子在放入攪拌機(jī),加入少許的水,攪拌機(jī)能順利攪拌即可;
4)栗子攪拌成栗子泥;
5)把栗子泥倒入鍋里,小火翻炒;
6)炒掉一部分水分后,放入黃油和白砂;
7)繼續(xù)翻炒,不停翻拌防止粘鍋稠;
8)炒掉多余的水分,栗子泥慢慢變稠即可。
8.栗子酥的做法
食材:油酥皮、30克無(wú)蔗糖栗子蓉餡料。
做法:
1)取一個(gè)松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中間按一下,兩角向中間收緊,兩邊收到中間后用拇指按在一起成球;
2)搟成薄片,面團(tuán)不夠軟或者搟不成圓形的話用碗邊按壓住面皮,裁掉多余的圍邊,我用的碗是直徑12cm的;
3)放入一枚餡料;
4)包成圓形,收口朝下;
5)表面刷蛋黃液2次,撒上少許黑芝麻點(diǎn)綴,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱25分鐘上色即可。
看過(guò)“8道板栗的做法介紹”的人還看了: