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      家庭糖醋排骨的好吃做法分享

      時(shí)間: 映芳735 分享

      家庭糖醋排骨的好吃做法分享

        我們在選購鮮排骨時(shí),要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味的為佳?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下家庭糖醋排骨的好吃做法有哪些?

        家庭糖醋排骨的好吃做法一

        家庭糖醋排骨的材料

        材料:豬肋排500克(選購時(shí)以骨頭較小的最佳)

        調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

        家庭糖醋排骨的做法

        1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

        2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

        3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

        4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

        5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

        6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)

        7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

        8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量僅至排骨的2/3處。

        9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

        10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

        家庭糖醋排骨的好吃做法二

        家庭糖醋排骨的材料

        小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

        家庭糖醋排骨的做法

        1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

        2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

        3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

        4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

        5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。

        6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

        家庭糖醋排骨的小訣竅

        1、如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

        2、為啥要腌漬,因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?,做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去,排骨里面有肉腥味

        3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

        家庭糖醋排骨的好吃做法三

        家庭糖醋排骨的材料

        主料:豬軟排500g

        配料:蔥、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

        家庭糖醋排骨的做法

        1、豬軟排切5-6cm長的塊,洗凈后冷水下鍋,燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

        2、把洗凈的排骨冷水下鍋,下料酒、蔥姜蒜,燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘,煮好撈出排骨,湯備用。

        3、起火鍋熱熱后放油,至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均勻。

        4、下適量肉湯,開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘,看到汁水開始變稠開始下老抽調(diào)色。

        5、待汁水全部收起,已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。

        家庭糖醋排骨的好吃做法四

        家庭糖醋排骨的材料

        豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許

        家庭糖醋排骨的做法

        1、排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。

        2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

        3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。

        4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

        5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。

        6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

        7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。

        8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí),開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。

        9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。

        小訣竅

        1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

        2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。

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