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      雞蛋面的家常做法

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      雞蛋面的家常做法

        面條富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補血,滋陰潤燥之功效。下面是學習啦小編給你精心整理雞蛋面的家常做法,僅供參考。

        雞蛋面的家常做法一

        雞蛋面的材料

        面粉,番茄,牛肉,雞蛋,蔥,蔥,蒜,香菜,青蒜

        雞蛋面的做法

        1.面粉按人口份和制,一般一個雞蛋量的面可以下兩碗面條。

        2.牛肉。

        3.香菜、番茄、蔥。

        4.雞蛋、大蒜、生姜。

        5.雞蛋加入少許食用鹽攪散,鹽的多少不像西點制作嚴格,多一點少一點,不影響制作效果。

        6.將面粉加入,和成稍微硬一點的面團,把面團揉光,醒的時間也沒什么特別嚴格的標準,最少十分鐘以上,長的時候放置一兩天也不要緊。

        7.醒好的面團在案板上繼續(xù)揉一會,增加面的韌性,這樣制作出來的面條筋道口感好。然后用小搟杖把面團搟開。沒有直接用大的搟問題也不大,主要是初期搟的時候,面皮小,小的工具使用起來順手些。

        8.慢慢搟制成需要面條的薄厚狀態(tài)即可。

        9.將搟好的面皮卷在搟面杖上,前后的推移著折疊下來。

        10.將折疊好的面皮從中間一斬兩段。

        11.將截好的面皮摞在一起。

        12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的將面條切好,這樣不至于將面條壓在一起,也可以保持均勻的力與面條寬窄距離。

        13.將手指穿過面條的第一層拉開第一層的面條。

        14.然后提起來,面條就可以均勻的排開了,將切好的面條備用。

        15.牛肉切薄片,經(jīng)過冷凍的牛肉不但容易切成,而且組織吃起來口感好,建議提前冷凍一下再用。

        16.番茄切塊或者片,隨意。蔥用刀斜切段,姜切絲,蒜剁碎粒。

        17.炒鍋放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒變色。

        18.加入蔥姜與番茄翻炒,邊炒邊把番茄壓碎成汁,加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻。

        19.加入人口所需的水,燒開。

        20.下入面條。

        21.面條下鍋煮制的時間里,準備青蒜和香菜,今年養(yǎng)的水蒜苗,可以開始割著吃了。

        22.將割下的青蒜和香菜切段備用。

        23.下面的鍋滾開的時候,關火,放入少許味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入鍋中,用勺子攪拌均勻即可。

        24.裝碗即可食用。

        雞蛋面的家常做法二

        雞蛋面的材料

        面條,西紅柿,雞蛋,鹽,味精,香油,老姜片

        雞蛋面的做法

        1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

        2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

        3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);

        4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

        5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!

        雞蛋面的家常做法三

        雞蛋面的材料

        雞蛋二只,麥面75克,適量的蔥花。

        雞蛋面的做法

        1. 將雞蛋去殼打散備用。

        2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油,開中火,倒入蛋液將蛋煎熟取出裝入碗內(nèi),然后放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油、醬油備用。

        3. 鍋內(nèi)放入適量的水大火煮開,放入面條燒煮,進過三次的燒開加水,面熟后撈出也裝入雞蛋碗內(nèi),然后加入面湯拌勻即可。

        雞蛋面的家常做法四

        雞蛋面的材料

        鹵肉四塊,白煮雞蛋一個,面條一把,青菜幾根,芝麻香油10ml,生抽5ml,鹽1克,白糖2克,蒜蓉香辣醬5克,黑醋幾滴

        雞蛋面的做法

        1.水煮開

        2.加入面條煮開

        3.加入洗凈的青菜葉關火

        4.調(diào)一碗面湯,先放芝麻香油

        5.再放生抽和黑醋

        6.加入鹽和白糖(也可以用蒸魚豉油5克代替)

        7.再加入蒜蓉香辣醬

        8.倒入煮面的湯,至碗的一半位置

        9.放入面條和青菜,再加上鹵肉和雞蛋即可。(如果沒有鹵肉和雞蛋就是青菜面)


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