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      廣東蘿卜糕的不同做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      廣東蘿卜糕的不同做法

        蘿卜糕, 是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn),在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。你了解廣東蘿卜糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的廣東蘿卜糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理廣東蘿卜糕的不同做法,僅供參考。

        廣東蘿卜糕的不同做法1

        材料

        在來(lái)米粉200g,蘿卜絲500g,蝦米30g,臘肉100g,水500㏄,水350㏄,香油15g,鹽12g,糖15g,雞精粉15g,胡椒粉5g

        做法

        1.材料A與C拌勻備用。

        2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用

        3.取一湯鍋,將B的水及蘿卜絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。

        4.作法3煮至沸騰后,倒入做法1的米漿中攪拌均勻。

        5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏,將做法4的粉漿倒入容器,以大火蒸1小時(shí)即可。

        廣東蘿卜糕的不同做法2

        材料

        白蘿卜200克,胡蘿卜20克,蝦米15克,干香菇1朵,米粉140克,玉米粉10克,食用油適量,鹽9克,糖10克,香油15克,胡椒粉2.5克,水350克

        做法

        1.將白蘿卜、胡蘿卜去皮,洗凈切絲;香菇泡水至軟洗凈,切絲;蝦米洗凈,瀝干水分備用

        2.在白蘿卜絲、胡蘿卜絲中加入2.5克鹽,用手抓勻,腌制5分鐘后放入清水中洗去鹽分,再瀝干水分

        3.取一鍋,加入食用油燒熱,倒入蝦米、香菇絲爆香,再加入白蘿卜絲、胡蘿卜絲拌炒均勻

        4.將米粉、玉米粉與調(diào)料混合調(diào)勻,再倒入鍋中以小火煮至糊化

        5.將作法3的材料倒入作法4的鍋中拌勻,即為蘿卜糕

        6.取一盤(pán)子,將保鮮膜鋪在盤(pán)上,倒入蘿卜糕,用刮板沾點(diǎn)油將蘿卜糕上四周抹平成長(zhǎng)方形狀

        7.取一蒸鍋,水燒沸后將蘿卜糕放入蒸籠,蓋上鍋蓋,以大火蒸約20分鐘

        8.將鍋蓋打開(kāi),取出蒸熟的蘿卜糕,掀開(kāi)保鮮膜,切成塊狀,再裝飾即可食用

        廣東蘿卜糕的不同做法3

        材料

        玉米粉225公克,粘米粉225公克,白蘿卜2200公克,配料:110公克,臘腸110公克,香菇50公克,蝦米85公克,玉米油7大匙,芝麻少許,清水2碗,醬油1大匙,糖1大匙,米酒1大匙,蘿卜糕調(diào)味料:3小匙,糖1小匙,鹽1小匙,胡椒粉少許

        做法

        (1)把臘肉、臘腸切粒,再把香菇、蝦米泡水瀝干,加調(diào)味料腌泡。

        (2)把玉米油3大匙放入鍋中,將所有配料炒香。

        (3)蘿卜去皮刨絲,把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4大匙把蘿卜絲炒香,并加入蘿卜調(diào)味料,煮15分鐘,再加入配料以及粉漿,用慢火煮,并隨時(shí)注意攪拌均勻。取兩個(gè)20公分直徑的糕盤(pán),抹油并把蘿卜糕漿倒入,隔水大火蒸40分鐘即可。

        廣東蘿卜糕的不同做法4

        材料

        白蘿卜2斤,素火腿丁1/2杯,干香菇8朵,姜1塊,在來(lái)米粉1斤,水7杯,味醂1大匙,鹽1大匙,白胡椒1大匙

        做法

        1. 白蘿卜去皮洗凈后,刨成絲;干香菇以熱水泡軟后,去蒂并切成末;姜切末;材料b 調(diào)勻成米漿備用。

        2. 熱油鍋,姜末爆香,先放入香菇末、素火腿丁炒出香味后,再放入白蘿卜絲拌炒至熟,加入所有調(diào)味料拌炒均勻。

        3. 將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至煳狀時(shí),倒入已鋪好玻璃紙的模型中,并將表面抹平后,放入竹制蒸籠中隔水以大火蒸1小時(shí)即可。


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