雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。你想自己動手做香辣雞嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你香辣雞的好吃做法。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　雞腿兩只，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個，調(diào)味汁：蔥姜末各一大勺，味極鮮醬油2大勺，米醋1大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒油3大勺.

　　做法

　　1. 花生放入烤盤里，150度烤20分鐘，取出涼透后去皮.

　　2. 將雞腿洗凈后放入鍋中，加入沒過的水，大火燒開后，撇干凈浮沫，加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，并且沒有血水滲出即熟了.

　　3. 將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水(最好是冰水)中至徹底涼透后取出，擦干水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質(zhì)松散，用手撕成雞肉絲，裝入碗里.

　　4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎.另，取一小碗，將所有調(diào)味汁用料調(diào)好.

　　5. 將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調(diào)味汁，撒上香菜碎，吃時拌勻即可.

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.腌料A放入果汁機中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻，備用。

　　3.將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出，瀝除多余腌汁。

　　4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

　　5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　雞塊600克，鹽5克，蔥姜粉4克，五香粉3克，香辣粉1克，面粉180克，水60克

　　做法

　　1.雞塊洗凈后放入容器中

　　2.加入2克鹽，2克蔥姜粉，2克五香粉，1克香辣粉

　　3.攪拌好

　　4.120克面粉過篩加入3克鹽，2克蔥姜粉，1克五香粉攪拌好

　　5.加入60克水攪拌好備用

　　6.將腌好的雞塊放入面糊中，全身裹上面糊后

　　7.再放入60克面粉中均勻的裹上面粉

　　8.放入油鍋中，炸至酥脆即可

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　童子雞1只，冬筍半個，杭椒十幾個，紅椒1個，萵筍半根

　　做法

　　1、首先清理雞，切塊瀝干水分，用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時。

　　2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒，準備好這些食材可以開鍋了。

　　3、油稍微熱點，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣醬、花椒，煸炒出紅油。

　　4、再放入雞塊翻炒，加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開，中火再煮一會。

　　5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。

　　6、差不多入味了，放味精、少許糖收一下，撒蔥花就ok了!

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