西紅柿醬的好吃做法
西紅柿醬的好吃做法
西紅柿的番茄紅素與胡蘿卜素是脂溶性的營養(yǎng)素，須經(jīng)過油脂和加熱烹調(diào)，營養(yǎng)成分才能自然釋出，利于人體吸收，因此煮過的西紅柿或加工過的西紅柿制品，比生西紅柿更有營養(yǎng)。平時(shí)生活中你會(huì)做西紅柿醬嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你西紅柿醬的好吃做法。
西紅柿醬的做法【1】
材料
大番茄3個(gè)、檸檬1個(gè)
做法
1、番茄洗凈，祛除葉子和老的部分;檸檬洗凈;準(zhǔn)備好白砂糖;
2、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，或者砂鍋也可以，不要用鐵鍋;鏟子最好是木的;
3、準(zhǔn)備一鍋熱水，最好是60度的熱水，然后把番茄放進(jìn)熱水里燜2分鐘;
4、2分鐘后，番茄自動(dòng)脫皮;
5、取出番茄，晾涼番茄，剝?nèi)シ哑?
6、再將番茄切成大塊的番茄，番茄內(nèi)的綠籽要去除掉，以免影響口感;
7、再將切好的大塊番茄放進(jìn)榨汁機(jī)內(nèi)，炸成醬汁;
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內(nèi)，大火煮開;
9、將檸檬切塊;
10、在煮好的番茄醬汁內(nèi)，擠入檸檬汁，并加入適量白砂糖;
11、繼續(xù)煮四，五分鐘，即可;邊煮邊攪拌;
12、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，將玻璃瓶用60度的溫開水消消毒，洗凈之后，用紙巾完全擦干
13、將制作好的番茄醬盛入瓶內(nèi)，放冰箱冷藏，即可
西紅柿醬的做法【2】
材料
山東肉茄2只(去皮后約420克)，紅糖20克，白糖20克(我這里加了點(diǎn)紅糖，因?yàn)榧t糖比起白糖更為健康，如果要成品顏色更好看一點(diǎn)，可以全部加白糖)，鹽6克，檸檬汁1茶匙，粟粉半湯匙，水1湯匙
做法
1、番茄去皮(可以在番茄底部用刀開十字，然后放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了)，切小塊，放入攪拌機(jī)中打成漿。
2、打好的番茄加入鹽、糖，然后中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個(gè)過程要有點(diǎn)耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠。
3、熬至濃稠后，加入芡粉水(用粟粉加水勾兌)，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開。檸檬榨汁備用。
4、加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看這個(gè)檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑，如果家里沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴。
西紅柿醬的做法【3】
材料
中等新鮮番茄2個(gè)，basil 2-3片，蒜3-4片
做法
1、把番茄洗干凈，上鍋煮10分鐘或者放水里煮5分鐘。熟后脫皮(一揪皮就下來啦!)
2、加少許水，用blender打碎成汁。
3、切你想放的蔬菜(蘑菇、辣椒、洋蔥等等)或者肉末，鍋底放油燒肉翻炒一會(huì)。
4、basil和大蒜全部切很碎很碎。
5、把番茄汁、basil、蒜蓉都放入炒菜的鍋里，迅速翻炒或者攪動(dòng)，加鹽、適量糖、一點(diǎn)檸檬汁和五香粉，完成!
6、在做以上步驟的時(shí)候，可以順便煮面，面好了，醬也好了。全過程只需要15分鐘，就可以把吃到美味的的意大利面了!方便快捷，而且味道一點(diǎn)不輸給外面買的肉醬或者番茄醬。無需儲(chǔ)存，隨吃隨做。
西紅柿醬的做法【4】
材料
西紅柿，黃酒，醋，花椒粉，豆豉醬，辣椒粉，姜蒜，食用油，鹽
做法
1.西紅柿洗凈切成小塊。
2.鍋中放油.放姜蒜煸香。
3.倒入西紅柿翻炒。
4.待西紅柿變軟出湯后，加入豆豉、黃酒、醋、花椒粉轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘。
5.最后加入辣椒粉、鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可關(guān)火.晾涼后盛入容器中，放入冰箱保存，隨吃隨取。