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      芋頭的種植方法有哪些要注意什么

      時(shí)間: 顯鈐829 分享

      芋頭的種植方法有哪些要注意什么

        芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。以下就是學(xué)習(xí)啦小編整理的芋頭的種植方法,希望對(duì)你有用。

        芋頭的介紹

        芋頭又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質(zhì)因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長(zhǎng)而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖,稱為“芋頭”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽,但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng),發(fā)生第一次分蘗,形成小的球莖稱為“子芋”,再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。

        芋頭的種植方法

        (一)播種時(shí)間 播種一般在當(dāng)?shù)亟K霜后進(jìn)行,過(guò)早播種易造成爛種。

        (二)播種技術(shù)

        1、種子選擇 種芋誚選擇球莖無(wú)傷口,頂芽的芽尖保存完好,重量在50克左右,呈圓球形的球莖為宜。

        2、曬種催芽 為保證出苗整齊、在播前15―20天需進(jìn)行曬種催芽,濕沙催芽等。催芽時(shí)可將貯藏的芋頭先曬1-2天,然后將種芋密排于催芽畦內(nèi),催芽時(shí)要注意保濕,使溫度控制在18-20℃,經(jīng)15-20天芽長(zhǎng)1厘米左右即可播種。

        3、播種 芋頭的食用器官為地下球莖,而且芋頭根系分布深,宜選擇土質(zhì)肥活,保肥、保水力強(qiáng)的土壤。播前需深翻40厘米以上,深翻有利于球莖膨大和提高產(chǎn)量,是栽培的重要措施之一,深翻前需667米2施有機(jī)肥2500公斤,并適當(dāng)施用硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可按株距25-30厘米,行距60厘米進(jìn)行播種,播種深度3-5厘米,播后立即覆蓋地膜保濕,增溫以利出全苗,出壯苗,第667米2播種量150-200公斤。

        (三)田間管理

        1、追肥 芋頭生長(zhǎng)期長(zhǎng),產(chǎn)量高,需肥量大,除施足基肥外還應(yīng)分次追肥。可在幼苗前期追一次提苗肥,發(fā)棵和球莖生長(zhǎng)盛期的初期、中期追肥2-3次,施肥量前少后多,逐漸增加,氮、磷、鉀肥要配合施用。后期應(yīng)控制追肥,避免貪青晚熟。

        2、澆水 芋頭葉片大,蒸騰作用強(qiáng),因此喜水、忌土壤干燥,否則易發(fā)生黃葉、枯葉現(xiàn)象。前期由于氣溫低,生長(zhǎng)量小,所以只需保持土壤濕度即可,特別是出苗期切忌澆水,以免影響發(fā)根和出苗。中后期氣溫高,生長(zhǎng)量大,需水量多,要保持土壤濕潤(rùn),但灌水時(shí)間宜在早晚,尤其高溫季節(jié)要避免中午澆水,否則易使葉片枯萎。采收前20天應(yīng)控制澆水。

        3、中耕和培土 芋頭球莖在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)隨著葉片的增加而逐漸向地表生長(zhǎng),從而影響芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì),此外培土還可抑制子芋、孫芋頂芽的萌發(fā),是減少養(yǎng)分消耗,促進(jìn)球莖膨大的重要技術(shù)措施。因此在封壟前均要揭膜結(jié)合中耕除草培土2-3次,每次可覆土5-7厘米,間隔15-20天。

        4、病害防治 病害主要有芋頭腐敗病、疫病兩種,防治方法應(yīng)采用農(nóng)業(yè)綜合措施,嚴(yán)格實(shí)行3-4年輪作,選用無(wú)病球莖留種,農(nóng)事操作盡可能減少地上部和地下部機(jī)械損傷。發(fā)病初期可噴50%多菌靈600倍液或75%百菌清可濕性粉劑700倍液進(jìn)行防治。

        (四)采收及留種 芋頭應(yīng)在霜降前后葉黃根枯球莖充分成熟時(shí)收獲,但對(duì)產(chǎn)量影響較大。對(duì)留種芋必須充分成熟后方能采收,采收前先割去地上部,待傷口干燥愈合后選晴天采收,晾曬一天后進(jìn)行貯藏,貯藏溫度以10-15℃為宜,不能受凍。種芋應(yīng)挑選無(wú)病、無(wú)機(jī)械傷口,重量在50克左右的球莖為宜。

        芋頭的食譜

        一、排骨蒸芋頭

        材料:豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

        做法:

        1.香芋去皮,切成末;

        2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉,拌勻,腌制備用;

        3.將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點(diǎn)芝麻油;

        4.蒸鍋燒開(kāi)水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。

        二、椰汁香芋西米露

        材料:西米、芋頭、椰汁、白糖。

        做法:

        1.煮 西米露:接一鍋清水,燒開(kāi),放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時(shí)候,關(guān)火燜10分鐘直至完全透明,過(guò)冷水,把粘液沖洗干凈備用;

        2.蒸香芋:香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò)),備用;

        3.煮 椰汁:把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開(kāi),倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

        三、荔浦芋頭

        材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

        做法:

        1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

        2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鐘;

        3.坐鍋點(diǎn)火,倒油待油9成熱時(shí),將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

        四、香蔥芋艿

        材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

        做法:

        1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過(guò),煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

        2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除,個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

        3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;

        4.再把芋頭放入翻炒;

        5.加入水、鹽、糖燒開(kāi);

        6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋;

        7.最后待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

        五、芋頭蛋糕

        1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

        2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中,以打蛋器拌打均勻。

        3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

        4.將過(guò)篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無(wú)顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

        5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱,烤30~40分鐘即可。

        六、芋茸西米露

        【材料】:芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

        【做法】:

        1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟,然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用,剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸

        2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水,沸騰時(shí)倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了(煮的過(guò)程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)

        3、把煮好的西米倒水冷水中過(guò)冷水后撈出

        4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開(kāi)后放入煮好的西米拌勻即可熄火

        七、蜆肉香芋煲

        【原料】:水瓜200克,蜆肉100克,香芋200克,姜末、蔥段少許,油、鹽、味精、鮮奶各適量。

        【制作過(guò)程】

        第一步:水瓜刮去外皮,切塊; 香芋去皮,切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。

        第二步:另起鍋,放入油、姜末、蔥段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮約2分鐘。

        第三步:投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調(diào)入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。

        【營(yíng)養(yǎng)功效】滋陰養(yǎng)顏,消腫解毒,解渴除煩。

        八、芋頭扣肉

        【原料】:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

        【做法】:

        1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

        2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

        3、涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

        4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

        5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料;

        6、涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;

        7、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

        九、翻砂芋頭

        【原料】:大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

        【做法】:

        1、將芋頭去皮,切成比小指略細(xì)的條狀;

        2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成后,下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出,稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色;

        3、另取炒鍋開(kāi)火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿后下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關(guān)火。

        十、芋頭排骨煲

        【材料】:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

        【調(diào)料】:

        1、酒1大匙、醬油1/2大匙

        2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

        【做法】:

        1、小排骨洗凈,拌入調(diào)味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

        2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過(guò)撈出。

        3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi),改小火煮20分鐘。

        4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí),即可盛出。

        十一、香芋炒肉丁

        【主料】:瘦肉 150g、芋頭150g。

        【配料】:蒜頭、蔥、辣椒。

        【調(diào)料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

        【做法】:

        1、將肉切成1.5cm見(jiàn)方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用淀粉抓勻。

        2、芋頭切成1.5cm見(jiàn)方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。

        3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。


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