德國(guó)人為什么不吃螃蟹
德國(guó)人為什么不吃螃蟹
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德國(guó)人為什么不吃螃蟹
德國(guó)媒體報(bào)道稱，德國(guó)由于一種外來物種入侵已損失超過8000萬歐元，而這外來物種在中國(guó)和東南亞則是標(biāo)價(jià)昂貴的美食大閘蟹。歐洲人很少吃螃蟹，而為了保護(hù)名貴水產(chǎn)鰻魚，漁民也不用化學(xué)制劑對(duì)付大閘蟹，大閘蟹的繁殖造成對(duì)房屋水壩的威脅。多米茨市的漁民施坦菲·讓茨克斯基表示：“我從未品嘗過螃蟹湯，對(duì)于這種動(dòng)物我沒什么好感。它們咬死異類，為非作歹。”施坦菲大約每周捕撈100公斤大閘蟹。為了對(duì)付這種驍勇好斗的動(dòng)物，她必須使用特別結(jié)實(shí)的雙層漁網(wǎng)，而且要在凌晨出行。因?yàn)槊舾械拇箝l蟹特別怕熱，太陽(yáng)一出就躲得不知去向。為了保證貨物的生猛，施坦菲還不時(shí)得用清水沖淋池子里的俘虜。不過，多些麻煩也是值得的，若是從前，即使撈到大閘蟹也是白費(fèi)力氣。施坦菲說：“至少現(xiàn)在我不必再把它們倒回河里。”
溯源歐洲人不吃大閘蟹泛濫
其實(shí)大閘蟹“橫行”德國(guó)，并不是近兩年的事情。早在2005年就有超過22噸大閘蟹被放到市場(chǎng)上以3.8歐元(約合人民幣30元)每斤的價(jià)格出售，它們被送到中餐館和東南亞餐館。
但是現(xiàn)在大閘蟹“井噴”一樣的增長(zhǎng)還是讓德國(guó)措手不及。之前德國(guó)人處理大閘蟹的方式是作為動(dòng)物飼料和肥皂原料，或者簡(jiǎn)單地被殺掉。但為保護(hù)在歐洲被當(dāng)做名貴水產(chǎn)品的鰻魚，漁民從來不用化學(xué)制劑殺死大閘蟹，因此大閘蟹數(shù)量維持在相當(dāng)高的水平。
在歐洲“入侵物種”的大閘蟹很少出現(xiàn)在人們的餐桌上。據(jù)報(bào)道，在德國(guó)路德維希魯斯特一帶的漁民成為第一批開始“吃螃蟹”的人。他們定期向愛好美食的中國(guó)、越南家庭，以及亞洲超市、餐館出售大閘蟹。
大閘蟹“入侵”德國(guó)歷程
1912年，德國(guó)北部的一個(gè)漁民在當(dāng)?shù)睾恿髦邪l(fā)現(xiàn)了一只長(zhǎng)著毛絨絨的雙鉗的怪物，于是把它交給了當(dāng)?shù)氐牟┪镳^，后來證實(shí)那是一只雄性中華絨螯蟹，俗稱大閘蟹。
德國(guó)專家認(rèn)為大閘蟹是搭乘從長(zhǎng)江流域到德國(guó)的商船的“偷渡客”當(dāng)時(shí)正值大閘蟹的繁殖季節(jié)，導(dǎo)致被船家用作“壓艙水”的長(zhǎng)江水中包含有大閘蟹的蟹卵和蟹苗。
帶著蟹卵和蟹苗的水最后被船家傾倒到德國(guó)當(dāng)?shù)氐暮恿鞒龊？?，而河海交匯處恰恰是最適宜大閘蟹繁殖生存的咸淡水交匯處。
歐洲淡水中沒有大閘蟹的天敵，水中豐富的魚蝦幼卵和水草又是大閘蟹的最愛。
種種因素導(dǎo)致大閘蟹以驚人的速度在德國(guó)橫行霸道、蔓延開來，成為德國(guó)唯一一種淡水蟹。
“腳力”非凡的大閘蟹一天可以走12公里，穿過干燥的地段，重新找到新的水草豐美的棲息地，不愿走的時(shí)候也可以跟隨商船來一段免費(fèi)的搭載，重新在不用擔(dān)心天敵的地方安家繁衍。
應(yīng)對(duì)英科學(xué)家勸民眾食蟹
如今，大閘蟹一般每公斤能賣到5到8歐元(約合人民幣40-60元)。很多德國(guó)的漁業(yè)公司和漁民都開始做這門生意，多少還能緩解夏季蕭條的漁業(yè)行情。
由于當(dāng)?shù)厝瞬怀?，又不用化學(xué)制劑，德國(guó)的大閘蟹保持了百年前長(zhǎng)江大閘蟹的純正品質(zhì)，而中國(guó)大閘蟹的價(jià)格尤其是陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格已達(dá)到數(shù)百元一斤。
德國(guó)是最早出現(xiàn)大閘蟹的歐洲國(guó)家，但同樣的情況在英國(guó)泰晤士河中也存在，大閘蟹在泰晤士河中迅速繁殖，英國(guó)人也是對(duì)之束手無策。曾有研究螃蟹多年的英國(guó)科學(xué)家在《獨(dú)立報(bào)》上發(fā)表了適合英國(guó)人的大閘蟹食譜號(hào)召英國(guó)人食蟹：1公斤大閘蟹，配上番茄醬、洋蔥、大蒜、泰國(guó)魚露、土豆、大米和優(yōu)質(zhì)魚肉，做出“難以置信的美味”濃湯。