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      春天吃點(diǎn)什么菜好 春天適合吃什么蔬菜

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        春季是被稱為現(xiàn)代感冒抑郁癥等精神性疾病的好發(fā)季節(jié)。所以,這時(shí)做好養(yǎng)生工作來得很重要!為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天適合吃的蔬菜以供大家閱讀。

        春天適合吃的蔬菜

        韭菜

        在中醫(yī)里,韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。北京中醫(yī)藥大學(xué)常章富教授介紹說,韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草,又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。”

        芥藍(lán)

        芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化,芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,它能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。芥藍(lán)含有大量膳食纖維,能防止便秘。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏,清心明目的功效。

        生菜

        生菜有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產(chǎn)后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜,因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血,可將新鮮生菜葉搗成泥狀后,敷于肚臍上,消治療效非常明顯。

        馬鈴薯

        馬鈴薯所含的膳食纖維確實(shí)能使人產(chǎn)生飽腹感,防止攝入過多熱量,從而達(dá)到減肥輕身的功效。一個(gè)中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維,提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進(jìn)腸胃蠕動,還能降低患心臟病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外,馬鈴薯含有的卡路里熱量很低,也不含脂肪和膽固醇,還含有大量的蛋白質(zhì)。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質(zhì)的來源,比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%,堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用,如預(yù)防中風(fēng)、高血壓等。

        蓮子

        蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

        枸杞

        枸杞的性味甘平,中醫(yī)認(rèn)為,它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對于現(xiàn)代人來說,枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外,枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平,對脂肪肝糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證,枸杞還能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞可以美容,這點(diǎn)很多人都不知道。這是因?yàn)?,枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力,另外,還能起到美白作用。枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用,但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

        粳米

        中醫(yī)認(rèn)為,粳米性味甘平,為滋養(yǎng)強(qiáng)壯品,有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品。

        牛蒡

        “牛蒡”又稱大力子,也稱東洋人參,富含多種人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)元素以及菊糖,其肉質(zhì)根不僅富有營養(yǎng)物質(zhì),且有促進(jìn)血液循環(huán)、防止中風(fēng)、克服便秘、降低血糖、強(qiáng)身復(fù)壯等功效.牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分,叫“菊糖”,是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)、增強(qiáng)體力及壯陽的食物,尤其適合糖尿病患者食用。

        花果茶

        甜美味的水果,加上漫柔多情的花草,共同烘干就成了喝起來溫馨香甜的花果茶?;ü韬突ú莶枰粯樱簿哂兴幱玫墓π?,而且一樣的自然順口,有些花果茶還有提神、瘦身的功效。緋紅酸甜的花果茶,多了水果的甜蜜風(fēng)味,就形成了與花草茶淡雅別致、截然不同的情調(diào)。

        春天適合的食譜

        嫩蛋桂魚

        主料:桂魚1條(約650克)、雞蛋3個(gè)

        輔料:青椒圈 30克、花椒20克、蒜蓉10克、青筍30克

        調(diào)料:勁霸辣鮮露30克、勁霸鮮味汁15克、勁霸雞汁6克、詹王雞粉3克、藤椒油20克

        做法:

        1、桂魚宰殺洗凈,雞蛋打散鋪在盤底,桂魚放于雞蛋上;

        2、桂魚與雞蛋蒸6-8分鐘取出待用;

        3、鍋上小火加大油,加入輔料炒香,加入上述調(diào)料后料淋入魚面。

        大廚點(diǎn)評:桂魚以其肉質(zhì)緊實(shí)、肉中無細(xì)刺而深受喜愛,適合體質(zhì)虛弱、脾胃氣虛人食用,與蛋同蒸,創(chuàng)意的手法令菜品口感更加嫩滑,入味可口。

        山藥,尤宜于春季食用,它營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;可以補(bǔ)腎益精,可增強(qiáng)人體抵抗力。從中醫(yī)上講,春季,乍暖還寒,不宜吃冷食。而通過進(jìn)補(bǔ)山藥,可以通過一個(gè)春天的調(diào)養(yǎng),將腸胃調(diào)節(jié)到最佳。這樣,在夏季來臨的時(shí)候,減少因吃冷飲,而出現(xiàn)腸胃疾病的概率,為身體打下一個(gè)好底子。

        鐵棍山藥煲

        主料:進(jìn)口安格斯牛肉150克、鐵棍山藥400克

        輔料:小米椒50克

        調(diào)料:詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克、鹽5克、醬油10克、糖、香油適量

        做法:

        1、選小指頭粗細(xì)山藥,去皮洗凈切5-6cm長段后汆水;牛肉切小片;

        2、把牛肉炒香,加入山藥、小米椒,用上述調(diào)料炒均勻放進(jìn)煲仔即可。

        說到吃春,不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽(yù)為“素食第一品”,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙,食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。

        春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風(fēng)味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

        烤肉煨竹筍

        食材:竹筍500克,烤腱子肉100克,蒜仔20克,蔥段20克。

        調(diào)料:勁霸豬骨汁10克,詹王雞粉5克,鹽2克,上湯1000克,腌料適量。

        做法:

        1、腱子肉用腌料(糖、香辛料、鹽等調(diào)料)腌制過夜,烤熟切片。

        2、竹筍灼水瀝干,起鍋爆香蔥段、蒜仔;倒入上湯、竹筍,用上述調(diào)料調(diào)味后,慢火煨透,撈出擺盤,放上烤肉,用原汁勾芡淋上。

        心得:

        豬骨汁調(diào)制菜肴湯汁,能從色澤、鮮度和香氣上全面彌補(bǔ)食材本身不足,煨制竹筍再合適不過。

        春日食春芽是大自然的賜予,中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說要“食歲谷”,意思就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。

        花甲上湯豆苗

        食材:豆苗400克,花甲肉50克,蒜片,姜片少許。

        調(diào)料:勁霸雞汁15克,詹王雞粉5克,鹽5克,大豆油適量。

        做法:

        1、將豆苗洗凈,加少許鹽,汆水備用。

        2、起鍋熱油,爆香姜蒜片,下花甲肉翻炒,加入清湯煮沸,調(diào)好味起鍋,盛入豆苗上即可。

        點(diǎn)評:勁霸雞汁消除了豆苗的青澀味,與鮮甜的花甲碰撞出柔美的鮮味,使此菜整體呈現(xiàn)出清新之鮮香風(fēng)味,勁霸雞汁特有的原味,提鮮,但絕不蓋味、搶味,調(diào)料和食材風(fēng)味搭配和諧一致。

        春天適合喝一些滋潤的湯水,這道杏仁雪梨瘦肉湯,無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材,春季適當(dāng)喝一些,有助養(yǎng)肺潤燥、止咳平喘。

        杏仁雪梨瘦肉湯

        食材:雪梨200克,瘦肉100克,杏仁10克,川貝5克,枇杷葉10克。

        調(diào)料:勁霸豬骨汁2克,鹽和詹王雞粉各少許。

        做法:

        1、將瘦肉、枇杷葉灼水洗凈;雪梨去皮切塊。

        2、把全部食材放進(jìn)燉盅,鍋里燒開水,用上述調(diào)料調(diào)味后,倒進(jìn)燉盅封蓋,燉2小時(shí)即可。

        心得:

        豬骨汁做增鮮調(diào)味,能為食材提供清香的骨湯風(fēng)味及鮮醇的回味感,這里稍加調(diào)味即可。
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