韭黃的功效作用和藥用配方
韭黃是很常見(jiàn)的一種食材,它的做法多樣,味道好,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的喜歡,同樣也會(huì)有很多的功效作用。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了韭黃的功效作用知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
韭黃的功效作用
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng):韭黃性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,故可用于治療陽(yáng)痿 韭黃、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤(rùn)腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái),隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。
韭黃的藥用配方
1、治胸痹,心中急痛如錐刺,不得俯仰,自汗出或痛徹背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),搗汁。灌少許,即吐胸中惡血。
2、治陽(yáng)虛腎冷,陽(yáng)道不振,或腰膝冷疼,遺精夢(mèng)泄:韭菜白八兩,胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。
3、治翻胃:韭菜汁二兩,牛乳一盞。上用生姜汁半兩,和勻,溫服。
4、治喉卒腫不下食:韭一把,搗熬薄之,冷則易。
5、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證:韭菜十斤,搗汁,生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi),烈日下曬干,以生地黃黑爛,韭菜汁干為度;入石臼內(nèi),搗數(shù)千下,如爛膏無(wú)渣者,為丸,彈子大。每早晚各服二丸,白蘿卜煎湯化下。
6、下腸中瘀血:韭汁冷飲,甚驗(yàn)。
7、治過(guò)敏性紫癜:鮮韭菜一斤,洗凈,搗爛絞汁,加健康兒童尿50毫升。日一劑,分二次服。
8、治痔瘡:韭菜不以多少,先燒熱湯,以盆盛湯在內(nèi),盆上用器具蓋之,留一竅,卻以韭菜于湯內(nèi)泡之,以谷道坐竅上,令氣蒸熏;候溫,用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。
韭黃的做法
1、韭黃炒雞蛋
材料:雞蛋、韭芽、精鹽、味精、油。
步驟一:韭黃洗凈切成寸斷,雞蛋磕入碗中打散。
步驟二: 鍋燒熱倒入油,五成熱時(shí)倒入雞蛋液;結(jié)成大塊時(shí)用鏟子切成小塊,盛出。
步驟三:再倒入少許油,放入韭黃翻炒至軟;合入雞蛋塊,調(diào)入鹽、雞精炒勻即可。
2、韭黃炒蝦仁
材料:韭黃、基圍蝦、魚(yú)露、食鹽、油。
步驟一:將韭黃沖洗一遍,然后浸泡30分鐘;將蝦剝殼,把蝦殼放入湯鍋中;下適量的食鹽拌勻,腌制蝦仁。
步驟二:浸泡好的韭黃,再洗凈兩遍,用廚房剪刀剪成段,瀝干。
步驟三:熱鍋,倒適量油,見(jiàn)到油冒煙,倒下蝦仁;快炒至熟,撈起,待用;原油鍋,倒入適量的菜籽油;旺火熱油鍋,倒入韭黃,加入魚(yú)露,加入蝦,快炒拌勻,一變軟,即關(guān)火。
3、韭黃炒肉絲
材料:韭黃、豬肉、蒜頭、青辣椒、鹽、雞蛋清、料酒、油、雞粉、料酒、芝麻油。
步驟一:豬肉洗凈切成絲,加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻腌制15分鐘;韭黃洗凈切段,將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi);青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉。
步驟二:鍋內(nèi)燒熱2湯匙油,放入腌好的肉絲炒散,灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白,便可撈起待用;添3湯匙油下鍋,爆香蒜蓉和辣椒絲,倒入韭黃頭炒30秒,再放入肉絲和韭黃尾,快炒至韭黃變軟。
步驟三:加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻即可。
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