有關(guān)牛腦的功效與作用
牛腦雖然說出來大家都知道是什么,但是吃過的人應(yīng)該沒有多少。小編分享有關(guān)牛腦的功效與作用,希望可以幫助大家!
牛腦的功效與作用
牛腦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,常吃牛腦不但可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素和氨基酸,而且還能保護(hù)我們的內(nèi)臟和提高我們的免疫能力。
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群:
適宜消瘦,營(yíng)養(yǎng)不良,免疫力低,記憶力下降,貧血等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、的人群。
燴牛腦髓的做法
1.牛腦髓放入冷水里洗去血斑,再入冷水浸泡,然后用手輕輕剝?nèi)ツX髓表面的衣皮。香菇、菜心洗凈
2.將牛腦髓直切成 0.7厘米厚的片,放入沸水中氽一下,待腦髓呈白色時(shí)撈出,瀝去水分。水發(fā)香菇去蒂,切成與腦髓片大小略同的薄片
3.炒鍋置旺火,放入茶油60克,燒至八成熱,放入姜片、香菇煸炒一下,再加醬油、精鹽1克、黃醋、牛清湯,燒開后,放入蔥花、味精,用濕淀粉勾薄芡,再下牛腦髓推勻,撒上胡椒粉,淋入芝麻油出鍋裝盤
4.炒鍋置旺火,放入茶油 15克,下入菜心,加精鹽0.5克炒熟,拼放在盤子的周圍即成
紅燒牛腦的做法
1.牛腦入清水淹沒,用手托著撕盡血筋,入微開水鍋中氽熟后,切成塊
2.鍋內(nèi)菜油燒至五成熱時(shí),下干辣椒段、姜米、粗蔥花炒香
3.摻鮮湯燒開,放入牛腦,加鹽、料酒、醬油、胡椒粉燒至入味,加味精推勻,勾薄芡收汁起鍋即成
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