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      秋天吃什么潤肺去燥

      時間: 飛鴻14 分享

        秋季氣候由熱轉(zhuǎn)寒,陽氣漸收,陰氣漸長,燥氣流行。人體也開始向陽消陰長過渡,容易受到秋燥、秋涼的影響。因此,秋季養(yǎng)生皆以養(yǎng)氣養(yǎng)陰、收斂心氣為原則。那么秋天吃什么潤肺去燥呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你秋天吃什么潤肺去燥,歡迎參閱

        秋季去燥家常菜

        一、鮑魚龍眼麥冬湯

        原料:鮮鮑魚250克、瘦肉250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克、鹽、料酒適量。

        做法:

        1、瘦肉洗凈焯水,放清水適量,大火煮開,撇去浮沫,加適量料酒,轉(zhuǎn)小火燉半小時左右,備用。鮮鮑魚洗凈備用;龍眼肉、麥冬洗凈,清水泡軟備用;甘庶切成片備用。

        2、將洗凈、泡好的的鮑魚、龍眼肉、麥冬和甘庶一起放入瘦肉湯內(nèi),大火燒開,小火燉40分鐘左右,放鹽調(diào)味后即可出鍋食用。

        功效:鮑魚滋陰益腎、平肝潛陽、鎮(zhèn)靜安神,麥冬養(yǎng)陰潤肺,龍眼肉補益心脾、養(yǎng)血安神,甘庶則生津潤燥、清熱利尿。所以,此湯最適合秋日清補。

        二、沙參玉竹老鴨湯

        原料:老鴨一只(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)。

        做法:

        1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

        2、老鴨洗凈,剁成大塊,一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊,瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開后撇去浮沫。

        3、蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘后,關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參,玉竹和姜片,再蓋上蓋子,繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。

        功效:北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質(zhì)潤多液,有養(yǎng)陰潤燥的作用,兩味合用滋補養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補虛。

        三、銀耳花旗參豬肚湯

        原料:豬肚250克,銀耳100克,花旗參25克,烏梅3粒,鹽,清水。

        做法:

        1、銀耳以冷水泡發(fā)后,去蒂,去泥沙,洗凈;花旗參切片,洗凈備用。豬肚刷洗干凈,關(guān)鍵是要洗凈豬肚內(nèi)的粘液;沸水焯過,撈出冷卻后,切片備用。

        2、鍋內(nèi)加清水,將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入,大火燒開,小火燉2小時,加適量鹽調(diào)味即可食用。

        功效:銀耳被譽為“菌中之冠”,歷來被看作“延年益壽之品”;西洋參益氣降火、健脾開胃,因此很適合工作太忙以至于睡眠不足的人食用。再加上豬肚的功效,所以,此湯具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的作用。

        四、芡實淮山蠔豉老鴨湯

        原料:芡實60克、淮山30克、蠔豉干100克、光老鴨1只、生姜3片。

        做法:

        1、藥材洗凈;蠔豉清水浸軟,洗凈;光老鴨洗凈,去腸臟、尾部,切塊,并于沸水中滾片刻撈起(即“出水”)。

        2、一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量的鹽、油便可。

        功效:氣味潤醇可口的芡實淮山蠔豉老鴨湯有補肺氣、益腎精的功效,合而為湯對體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。

        五、無花果排骨湯

        原料:排骨1根、無花果干12顆、甜玉米1根、胡蘿卜1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800ml。

        做法:

        1、備齊用料,將買來斬塊的排骨洗凈后焯水至表面變色后撈出備用。將無花果干洗凈后用清水稍微浸泡,甜玉米洗凈切小塊,胡蘿卜洗凈去皮切片(我用模具壓出花形,可省略)備用。

        2、將排骨、玉米、胡蘿卜、無花果干連同浸泡的水一起加入湯鍋中,再加入800ml的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢熬1小時,最后加入食鹽調(diào)味即可關(guān)火,裝碗后可擺上香菜作為裝飾。

        功效:秋暑之后,湯飲多用雪梨無花果之類潤燥之物。中醫(yī)認(rèn)為無花果性味甘,能潤腸止咳、清熱解毒,除了常用于咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便秘外,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)它可抑制癌細(xì)胞生成,能提高機體免疫功能。

        秋季潤肺去燥食療

        專家推介1:木棉花薏米瘦肉湯

        材料:木棉花2朵、薏米30克、瘦肉200克、調(diào)味料適量

        做法:將用料洗凈,瘦肉切片,放入燉盅內(nèi),加入清水適量,燉煮1.5小時,加入調(diào)味料即可。

        功效:清熱、祛濕、利水。

        專家推介2:豬腳+木瓜

        做法:豬腳洗凈切塊,沸水去腥,用冷水沖洗一下;將切好的豬腳放在燉盅內(nèi),加水,與豬爪塊平即可,放咸鮮味。豬爪燉到酥,加入木瓜塊再略燉。

        功效:木瓜可以滋陰滋潤,而豬腳有豐富的膠原質(zhì),可以恢復(fù)秋季干燥干癟的皮膚,增加彈性。

        專家推介3:什錦素食

        材料:山藥、胡蘿卜、西芹、蘆薈、甜豆、新鮮百合、枸杞

        做法:將主料洗凈切片,然后將枸杞用涼水發(fā)一下。先準(zhǔn)備一鍋開水,全部材料都倒在滾水中燙一下,不要燙得很熟。燙的時候,根據(jù)不同料容易燙熟與否,先后放進去燙,當(dāng)然枸杞最后放。撈出待用;下油熱鍋,將材料一起放入進行爆炒,加少許調(diào)味料即可。

        功效:全素食可以增加腸胃抵抗力,促進腸胃消化,同時蘿卜、百合可以有助于防秋燥,枸杞則可以滋陰補血。

        專家推介4:香茅+椰汁+雞

        材料:草雞、土豆、椰漿、三花淡奶,香茅、干蔥頭、料酒、調(diào)味料

        做法:草雞洗凈切塊,放點鹽、料酒捏一下,略腌制。土豆煮熟,去皮切塊待用。起油鍋,用干蔥頭或洋蔥,切片,香茅用刀拍一下,放入油鍋中爆香,放入雞塊炒出香味。再加入一點水,將雞塊煮熟,放鹽糖,放椰漿和淡奶。最后放入土豆塊,再煮,直到雞塊酥爛即可。

        功效:有滋陰養(yǎng)血的功效。

        專家推介5:粉葛赤小豆鯪魚湯

        材料:葛根、赤小豆各20克,鯪魚一尾、調(diào)味料適量

        做法:將用料洗凈,鯪魚處理好,洗凈,切塊;將全部用料一齊放入燉鍋內(nèi),加入清水適量,燉煮1小時,加入調(diào)味料即可,喝湯吃魚。

        功效:祛濕、利水、消腫。

        專家推介6:新鮮淮山+枸杞+烏雞

        做法:這道淮山枸杞烏雞湯很簡單,而且效果很顯著,將烏雞切成小塊放入燉盅,隨后放入切成小塊的淮山和枸杞,鋪滿烏雞的表面,然后放入適量的水,不要太滿,避免煮沸的時候湯汁漏出來,丟失精華部分。

        功效:可以補氣、滋陰、補血、對秋季的身體大有益處。

        專家推介7:蓮子素肚湯

        材料:素肚2個、黑棗12個、蓮子150克、枸杞100克,鹽、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙

        做法:將素肚要浸腌足夠的時間,才能入味。素肚加胡椒鹽、酒拌勻后,浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。過油后的素肚加蓮子、枸杞,黑棗、鹽、味素及清水適量,放入沙鍋中燉煮即可。

        功效:此膳清心養(yǎng)陰潤燥,很適宜秋季服用。

        專家推介8:羊肉枸杞湯

        材料:羊肉200克、山楂15克、枸杞子15克、核桃10克、食鹽、蔥、姜、水適量

        做法:將羊肉浸泡水中1小時以上,泡去血水,洗凈后再將羊肉切塊,繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分,放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水,將水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜;放入山楂、枸杞、核桃(提前洗凈),然后,小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調(diào)味即可。

        功效:此膳養(yǎng)血補陰潤肺。羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是邊做邊試味。
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