自制披薩皮的做法操作簡(jiǎn)單
披薩餅皮做好,放進(jìn)冰箱冷藏,想什么時(shí)候吃都可以,披薩皮怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.面粉里面加入酵母,白糖和少許的鹽混合均勻!
2.加入適量的牛奶揉成光滑的面團(tuán)!
3.鍋里加入適量的熱水,把面團(tuán)連盆一起放在蒸蓖上,蓋上蓋子30分鐘左右就可以發(fā)酵好了(天氣冷了,用這個(gè)方法發(fā)酵面特別的快捷)!如果是夏天就不用,常溫發(fā)酵即可!
4.發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大,用手指戳一下,手指洞入口處周?chē)饣?,洞眼兒的面團(tuán)不回彈,即為第一次發(fā)酵好了。 第一次發(fā)酵完成后,用拳頭反復(fù)的壓面團(tuán),把氣體排出,然后把面團(tuán)取出放案板上揉幾下,然后靜置15分鐘左右,讓面團(tuán)松弛一下,好讓酵母重新發(fā)力,然后再將面團(tuán)平均分成自己要準(zhǔn)備披薩的個(gè)數(shù),我這個(gè)是一個(gè)10寸披薩的量,然后把面團(tuán)揉光滑,放在盆子里,用蓋子把面團(tuán)蓋起來(lái)。進(jìn)行第二次發(fā)酵,大概30分鐘左右,半發(fā)即可!
5.發(fā)酵完成后,用拳頭反復(fù)的揉壓面團(tuán)排氣,然后靜置15分鐘左右讓面團(tuán)松弛一下,如果不讓面餅放松一下直接檊餅,餅會(huì)回縮檊不大。把揉好的面團(tuán)放在披薩盤(pán)中,用手指在中間慢慢的往下壓和往外推,餅底不要弄的太薄,厚薄要均勻,不然烘烤的時(shí)候底部容易烤干糊,四周卻還沒(méi)有烤熟。(我用的是法焙客不粘披薩盤(pán),所以直接放面團(tuán)按壓餅皮,如果不是不粘披薩盤(pán)要在盤(pán)中刷入一層食用油,防止粘住披薩盤(pán)!)
6.用叉子在餅皮上均勻的插上小孔!這樣的餅皮做出來(lái)的披薩才更入味兒!
7.把披薩盤(pán)置于微波爐中的烤架上,按“蒸水蛋”鍵,剛好是150度12分鐘,最后幾分鐘一定要守著微波爐怕烤過(guò)頭,這樣烤出來(lái)會(huì)很香,烤到外殼有點(diǎn)硬即可。做好的的披薩餅皮如果不用,可以用保鮮膜或保鮮袋封好,放進(jìn)冷凍室,下次要用時(shí)直接拿出來(lái),放上披薩配料直接入微波爐即可。
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