鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成 人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)，黃鱔絲怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備的黃鱔。

　　2.黃鱔殺好處理干凈，開水鍋里再汆燙幾十秒，這樣容易將黃鱔表面的粘液去除，減少腥味。

　　3.再洗凈后切段，蔥，姜，蒜一樣處理好待用。

　　4.熱鍋涼油，煸香蔥，姜，蒜。

　　5.加入鱔魚段翻炒幾十秒。

　　6.加入料酒，老抽翻炒上色。

　　7.加入適量的清水，煮開，改小火燉到肉質(zhì)酥爛。

　　8.再加入白糖，生抽輕輕翻勻，再大火將湯汁收濃稠就可以

　　小貼士

　　1.黃鱔很難殺，也可以先燙好再做其他處理。

　　2.汆燙黃鱔不要太過，燙太熟再清洗的時(shí)候很容易破皮。

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