天氣涼了，周末家人圍在一起吃上一頓熱乎乎的餃子是很舒服的一件事!用韭菜和蝦仁以及豬肉做餃子吃也是一道美食。以下是學習啦小編推薦的韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子做法，歡迎閱讀!

　　制作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的食材

　　制作韭菜蝦皮豬肉餡兒餃子的步驟

　　1.先和面。將一點鹽加入溫水中化開，用來和面。天氣涼了用溫水，夏天時用涼水。鹽不要超過面粉的1%

　　2.揉面到三光:面光手光盆光。面團有疙瘩的沒有關系，醒發(fā)一小時后就沒有了。放了鹽的面團用來包餃子，餃子皮會有筋道而且煮時不會破

　　3.將韭菜反復的沖洗后瀝水控干

　　4.肉餡兒不要買機器絞碎的，要自己剁碎。我都是稱好了肉后讓賣肉的家伙幫我剁碎～。肉餡用水泡去血水，沖凈瀝水。蝦皮也是洗后瀝水

　　5.將肉餡放在深盆里，反復摔打，讓肉的肽鏈打開，增強吸水性，肉餡兒才鮮美

　　6.然后順時針攪打，一定要先放鹽，讓肉餡兒進行鹽溶反應。此時有肉湯或者蟹黃湯一類的加里面攪打吧

　　7.加入蝦皮

　　8.花椒面、洋蔥粉、橄欖油加入攪拌

　　9.加入冰糖粉或者白砂糖攪拌

　　10.加入蠔油攪拌

　　11.加入切碎的韭菜，拌勻

　　12.拌好的餃子餡兒上面淋上一層橄欖油或者花生油香油神馬的，是為了不讓蔬菜氧化和出水，放入冷藏箱30分鐘以上，包時拿出來拌均勻

　　13.和好的面中間再揉兩次進行再醒發(fā)，這樣就很光滑了。將醒好的面搓成長條揪成小劑子，滾圓按扁

　　14.每個搟成小圓餅，中間稍厚四周薄

　　15.將餡兒放入餅上，兩面捏在一起一點，然后用雙手向中間同時捏住敞口的兩側

　　16.就這樣

　　17.餃子排隊

　　18.大火燒開水后，餃子下鍋，再開鍋轉中火，先后點三次涼水，三次開鍋就好了。觀察餃子熟了，就是餃子們都在水面上浮著，而且各個都鼓起來了。蓋鍋煮餡兒，敞鍋煮皮兒

　　19.煮好裝盤。別忘記喝上一碗餃子湯呃，原湯化原食……

　　韭菜子使用方法

　　第一：韭菜子+枸杞

　　韭菜子和枸杞一起烹飪是常見的一到食譜，不僅味道非常的不錯，同時還可以補腎益精，對于一些早泄、遺精、眼睛不舒服等情況都有非常不錯的治療效果。

　　第二：韭菜子+何首烏

　　將兩種材料弄成粉，然后制作成藥丸服用。這種方法制作出來的方子具有補腎壯陽以及益精補血的作用，特別適合一些頭發(fā)早白、遺精、胃寒以及脾胃虛弱的人群。

　　第三：韭菜子+鎖陽

　　同樣是將兩種中藥材研磨成為粉末后服用，建議按照二比一的比例混合，然后一天服用兩次，每次的用量不要超過十五克。這種方法制作出來的方子同樣具有補腎壯陽的作用，但特別是對治療腰膝酸軟以及尿頻的功效最好。

　　第四：韭菜子+山藥

　　這兩種食材混合在一起之后補肺健脾的效果增強，同時還可以補腎壯陽，一舉多得，適合在平時的時候堅持服用。

　　第五：韭菜子+動物睪丸

　　這種動物睪丸可以使用多種種類，如果羊、豬、雞等，服用之后具有壯陽補腎的作用，而動物的睪丸則是能夠增強治療陽痿的功效。

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