每年夏天都是基圍蝦大量上市的季節(jié)，雖然價錢是貴了點，五六十一斤，但是味道確實是鮮美無比，但是味道還是鮮美無比的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白灼基圍蝦做法，歡迎閱讀!

　　制作白灼基圍蝦的食材

　　制作白灼基圍蝦的步驟

　　1.蔥白切段

　　2.基圍蝦沖洗一下

　　3.鍋內(nèi)放一碗水，然后放入蔥白

　　4.放入鹽

　　5.倒入洗好的基圍蝦

　　6.大火煮開，再煮2分鐘

　　7.可以美美享用啦

　　基圍蝦的做法

　　韭菜炒蝦絲

　　主料：基圍蝦蝦仁300克、韭苔、花生油、香油、醬油、鹽、味精、料酒、大蔥、姜。

　　制作方法

　　1、蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細(xì)絲;

　　2、將韭苔洗凈，瀝去水分，切成2厘米長的段;

　　3、蔥洗凈，切絲;

　　4、姜去皮洗凈切絲;

　　5、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦絲煸炒2—3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒;

　　6、再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內(nèi)，急火炒4—5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即成。

　　白灼基圍蝦

　　食材：基圍蝦、尖椒、蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。

　　1、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。

　　2、煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺。

　　3、水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了。蘸上些許調(diào)料即可食用。

　　4、制作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。

　　上湯基圍蝦

　　食材：基圍蝦500克、鮮醬油1.5湯匙、上湯1湯匙、洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量、白糖、紹酒、香油各少許。

　　1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

　　2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

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