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      夏季吃什么肉好

      時(shí)間: 飛鴻14 分享

        夏季是個(gè)養(yǎng)生的季節(jié),也是個(gè)食肉的季節(jié)。那么夏季吃什么肉比較好呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏季吃什么肉好,歡迎參閱

        夏季吃什么肉

        1、鴨肉

        人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。受暑邪的侵?jǐn)_,人們?cè)谙奶焐偈扯趟?,不少人形體消瘦,需要食物進(jìn)補(bǔ)。夏季進(jìn)補(bǔ)不宜食用肥膩、燥熱之物,而對(duì)抗酷熱的氣候,鴨子其實(shí)是非常有好處的。

        鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來(lái)油少,二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)。

        “雞肉湯,鴨肉味”,夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食,不但味道好,而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉,善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功。鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。

        鴨雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但食用時(shí)也得注意:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。

        2、兔肉

        兔肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,不堆積脂肪,是肥胖患者理想的肉食。女性食之,可保持身體苗條,有祛病強(qiáng)身的作用。

        兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒(méi)有的。

        新鮮兔肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪為淡黃色;肌肉外表微干或微濕潤(rùn),不粘手;肌肉有彈性,用手指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù)。

        兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法,也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò),兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當(dāng),兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀,而且不易煮爛。

        3、豬肉

        豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉性平,夏天食用也無(wú)妨。

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,豬肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸,能促進(jìn)鐵的吸收,有效改善缺鐵性貧血。

        有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

        豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動(dòng)風(fēng)痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

        夏季飲食要注意

        1、清補(bǔ)為佳

        夏季尤其是脾虛者,應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則,飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的各類食品。“清補(bǔ)”當(dāng)忌辛辣生火助陽(yáng)和肥甘油膩生痰助濕類食品,但并非禁忌葷食。陰虛體弱者在安排膳食時(shí),可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品,以增加蛋白質(zhì)的攝取量。

        2、勿暴飲暴食,少食冷飲

        夏季暑熱,腸胃功能受其影響而減弱,因此在飲食方面,就要調(diào)配好,有助于脾胃功能的增強(qiáng)。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)搭配吃,一個(gè)星期應(yīng)吃餐粗糧,稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上吃粥。熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料可起到一定的祛暑降溫作用。但雪糕、冰磚等多用牛奶、蛋粉、糖等制成,不可食之過(guò)多。大部分飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,也少飲為好。

        3、注意補(bǔ)充鹽分和維生素

        營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克,維生素C50毫克,鈣1克,這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗,有益于健康。也可多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等,亦可飲用一些果汁。

        4、勿忘補(bǔ)鉀

        暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。

        5、開胃粥

        焦山楂12克,炒神曲10克、炒麥芽10克,雞內(nèi)金10克,先用水煎湯,去渣,湯中加入粳米適量,煮粥食之。
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