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      夏天吃海鮮好嗎

      時(shí)間: 飛鴻14 分享

        夏季是陽(yáng)氣最盛的季節(jié),天氣炎熱而生機(jī)旺盛,與此同時(shí)我們的身體健康也經(jīng)受著烤驗(yàn)。那么夏天吃海鮮好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃海鮮好嗎,歡迎參閱

        夏天吃海鮮注意事項(xiàng)

        1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

        海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

        2、死貝類病菌毒素多

        貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基,對(duì)人體健康(健康食品)造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意,因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ur本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

        3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

        在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬(wàn)別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

        4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

        魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

        夏天吃什么海鮮

        1、花蓋蟹

        4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹,這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的?;ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜,膏肥黃滿;紅夾子個(gè)大,尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的,但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的,所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

        最常見(jiàn)的吃花蓋蟹的方法是蒸煮,但我推薦的是最有特色的大連人吃法——腌花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗后,用海鹽、花椒、大料、蔥姜蒜、味精、香菜末和少許小紅干椒碎腌上,如果不太喜歡腥味可少放點(diǎn)料酒,放入冷藏箱內(nèi)腌一天一宿兒后即可食用。

        2、小龍蝦

        夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

        在家烹制小龍蝦時(shí),一定要高溫煮熟煮透,可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右,這樣,龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。

        3、小海蝦

        海蝦性味甘、咸、溫,具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效,對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。

        好蝦的判斷,殼一定要透明的像玻璃狀,肉要有彈性,頭與身體是緊密不分開(kāi)的,膜則是完整的。身體感覺(jué)清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色,環(huán)節(jié)處有白色帶狀出現(xiàn),蝦頭和胸腳處呈現(xiàn)黑色,又有蝦頭和身體分離的情形,就表示不新鮮了,當(dāng)然不宜購(gòu)買。先把蝦清洗好后再挑出沙腸,最后撥殼,如此蝦的美味較不會(huì)流失。

        4、扇貝(最近謹(jǐn)慎)

        7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫(yī)認(rèn)為,扇貝味甘咸性微溫,有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效,主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。

        夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的,放回家如果不馬上吃,最好放進(jìn)冰箱冷藏,千萬(wàn)不要洗,一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜,其做法簡(jiǎn)單,味道鮮美深受大家喜歡。
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