夏天吃啥菜好呢
夏日養(yǎng)生飲食最宜清補(bǔ),所以在食譜的選擇上也要多多注意。那么夏天吃啥菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃啥菜,歡迎參閱
夏天吃的蔬菜
1.西紅柿
西紅柿性微寒,可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱,適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的發(fā)生。研究表明,常吃西紅柿?xí)档蜁駛L(fēng)險(xiǎn)。糖尿病患者既可以把西紅柿當(dāng)做蔬菜,又可以當(dāng)做水果食用。
2.黃瓜
黃瓜,所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體新陳代謝,排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c,能美白肌膚,抑制黑色素的形成。黃瓜肉質(zhì)脆嫩,是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素,是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的,所以能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。
3.茄子
茄子中含豐富的維生素p,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。其次,茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用??傊且环N老少皆宜的食物。在夏季,茄子可清熱解暑,對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。有人吃茄子會(huì)去皮,其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面,茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c。不過,由于現(xiàn)在種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
4.冬瓜
冬瓜富含汁液,進(jìn)入人體后,會(huì)刺激腎臟增加尿液,排出體內(nèi)的毒素。冬瓜中的膳食纖維含量很高,每100克中含膳食纖維約0.9克?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維能降低體內(nèi)膽固醇、降血脂,防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。食用時(shí)可用冬瓜煲湯或清炒,味道盡量淡一些。
5.蓮子芯
它味苦,可以發(fā)散心火,雖然有寒性,但不會(huì)損傷人體的陽(yáng)氣,所以一向被認(rèn)為是最好的化解心臟熱毒的食物。可以用蓮子芯泡茶,不妨再加些竹葉或生甘草,能增強(qiáng)蓮子芯的排毒作用。
6.苦瓜
中醫(yī)認(rèn)為苦瓜味苦,屬寒性,入心、脾、胃三經(jīng),具有清熱解毒、消暑、明目等作用。此外,苦瓜中還含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的物質(zhì)。值得一提的是,食用苦瓜對(duì)糖尿病患者控制血糖也是有益處的。
7.白蘆筍
白蘆筍原產(chǎn)歐亞大陸,每年3月初到5月是白蘆筍的產(chǎn)季。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸,被譽(yù)為“蔬菜之王”。白蘆筍必須先削皮,可以生吃,也可以煮熟,搭配橄欖油,風(fēng)味各有不同,也可以用奶油煎到略呈焦黃后,和海鮮或菇類一起品嘗,都很對(duì)味。
8.菊花腦
菊花腦就是夏日防暑清火的佳品,具有特殊芳香,食之清涼爽口,特別能清熱祛濕,是夏日防暑清火的不二之選。食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢,可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來(lái)有一股淡淡的菊花香味,十分清涼爽口,并且有助于緩解便秘、高血壓、頭痛的癥狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重,可以先濯水去味,再烹飪食用。
9.蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一,蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。蠶豆不是人人都能食用,三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆,可能出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀,遇到這樣的情況要馬上送往醫(yī)院搶救治療。
10.山梔花
山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放,是為采摘的季節(jié)。山梔花不僅味道鮮美,而且有營(yíng)養(yǎng)。畫水民間認(rèn)為,山梔花性寒,瀉肺火,多吃山梔花,可以降血壓。怎么個(gè)吃法?山梔花有花蕊,烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花,要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下,然后紅鍋翻炒,適時(shí)加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。
夏季飲食禁忌
1、忌三明治代替正餐
別看三明治只有那么小小的一塊,但其實(shí)它其中所含有的熱量是相當(dāng)高的,就算一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞腿三明治,它的熱量就達(dá)到307卡。小塊的三明治通常只會(huì)暫時(shí)飽腹,因此下午茶時(shí)間又會(huì)吃一些點(diǎn)心,這樣就會(huì)過量的攝入熱量。
因此在選擇的時(shí)候最好是能選擇一些低熱量的三明治,比如田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治等,這些三明治的熱量較低。
2、忌過量喝綠豆湯
綠豆湯具有清火、降暑等功效,因此在夏天食用是最合適不過的了。就因?yàn)槿绱擞泻芏嗳硕煎e(cuò)誤的認(rèn)為綠豆湯是“多多益善”,因此每天都過量的飲用綠豆湯。在這建議,要想維持苗條的身形。最好是少喝綠豆湯。
因?yàn)榫G豆湯和米飯一樣屬糖類,如果過量食用的話也會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。因此在吃完飯后有喝綠豆湯習(xí)慣的人,一定要記住飯量要減少1/4。而把綠豆湯當(dāng)飯吃的人,則要記住要少放點(diǎn)糖,同時(shí)可以適量加一些低脂牛奶。
3、忌冷飲代替白開水
炎熱的天氣使很多人都很“嗜涼”,這也就導(dǎo)致了冷飲等食品的大賣。不錯(cuò),夏季我們是需要通過一些涼性食物來(lái)達(dá)到消暑降溫的目的,但像冰飲料類的冷飲絕對(duì)不是最佳選擇。可能你在喝這些冷飲的時(shí)候是感覺到自己在解渴在降溫,但其實(shí)你根本就是在喝熱量。
就算一杯小小的珍珠奶茶熱量就有240卡,而一罐冰咖啡115卡,就算最為普通的雪糕其中所含有的熱量也達(dá)到280卡。夏季養(yǎng)生如果過量攝入熱量的話,別說(shuō)養(yǎng)生了,更有可能會(huì)導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。因此,專家建議,就算再怎么炎熱、口渴,也不要選擇用冰飲料來(lái)代替白開水或者是礦泉水。
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