夏天吃的小點心
一到炎熱的夏季總是不知道吃點什么好嗎?不如給自己做點小甜點,既可以在餓的時候吃也可以不開心的時候吃,下面就讓學習啦小編告訴你夏天吃的小點心,歡迎參閱
夏天吃的小點心1:
材料
【抹茶綠豆涼糕材料】:綠豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
【綠豆泥的材料】:脫衣綠豆,250克,冰糖適量,水適量。
做法
【綠豆泥的做法】:
1.將綠豆用清水沖洗一下,然后加足量水浸泡一到兩小時(浸泡過的綠豆稍微煮一下就軟爛了);
2.加入冰糖(可以多加一些,這樣后面再做各種食品就不用另外放糖了)和適量水,大火燒開,轉中小火煮大約15-20分鐘,關火,余溫會讓豆子充分吸收水分,待其變涼后用料理機打成泥,然后倒回鍋綠豆泥炒干。這時就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱,隨用隨取。
【提示】:
煮綠豆時如果水加的過多可能炒的時候就要久一點,盡量去除綠豆泥中的水分,炒的越干綠豆泥越純,做出來的食品味道會更濃一些,如果嫌麻煩不炒也可以,炒綠豆泥最好用不粘鍋并且不停地翻炒,否則很容易糊底。
【抹茶綠豆涼糕做法】:
1.將綠豆泥與糯米粉混合均勻,成光滑的面團,在碗里抹一層油,將合好的面團放在碗里;
2.蒸鍋加水和蒸屜,放入合好的綠豆糯米面團,大火燒開,轉中火蒸大約30分鐘至熟透,取出;
3.將蒸好的綠豆糯米團室溫晾涼,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一個保鮮袋,將粉團與抹茶粉揉勻;
4.將粉團取適量大小團成球形,放入糕粉中滾一圈,沾滿糕粉后放入蛋糕紙模中即可。
【提示】:
1.蒸時在碗里抹些油是為了粉團蒸熟后比較容易從碗里取出;
2.蒸好的綠豆糯米團比較黏,所以操作時全程都要戴手套或套保鮮膜,也可以在手上抹水或油操作;
3.糕粉的制作:取適量糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒至微微發(fā)黃,即為糕粉;
4.不用糕粉的話,也可以在外面裹一層椰蓉;
5.做好的涼糕用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放兩天以上就會變硬,所以兩天內吃完最好。
夏天吃的小點心2:
材料
100 g de beurre 黃油
100 g de sucre 糖
125 g de chocolat en poudre 可可粉(見下面?zhèn)渥?
20 petits beurres 片小黃油餅干(見下面?zhèn)渥?
4 jaunes d'œufs 蛋黃
sucre de glace 糖粉(可以省略)
錫紙一張
備注:
可可粉:是100%巧克力的,如果用的是加過糖的,自行減少糖量。
餅干:最好是富士之類的沒有什么味道,而且能保證脆的餅干。如果餅干不是使用Petits beurres(小黃油)那么就不保證是20片,之后攪拌的時候自己看了。
其實即使是小黃油,我也經常放多余20片……
做法
1、取一個大盆,盆里+蛋黃+糖攪拌,一直到每個地方顏色深淺都一樣,顏色變淺,偏白色。
2、盆里+變軟了的黃油,注意:黃油不能太熱!只需常溫。+可可粉拌勻。嘗味,如果稍微偏苦那就剛剛好。很苦就加糖,偏甜加可可粉。此糊糊不稀是正常的。
3、盆里+用手捏碎的餅干,不要太碎,餅干粒比較好吃。我一般都是捏成比小拇指指節(jié)稍小的粒粒。當然再小一些也可以,別捏成粉!一邊捏餅干一邊攪拌,感覺OK了就停下。餅干的多少是看個人喜好。我喜歡脆一點,所以餅干加的多一些。注意的是:發(fā)現(xiàn)可可漿糊包不太上餅干的時候就要停下了。
4、盆里的東西拌勻,然后一字型倒在錫紙上(注意左右留些地方),然后用錫紙卷起來,做成腸子型。
5、放入冰箱4小時。
6、吃的時候有2種方法:
1)直接打開錫紙,撒上糖粉,讓其變成白色不再粘手切成片吃。
2)連著錫紙一起切,此吃法稍微粘手,但在外邊聚餐的時候經常使用。
小訣竅
1、第1步的攪拌時間比第2步長,因為要讓糖化進蛋黃里。
2、黃油熱了就會把蛋黃煮熟……如果說你的黃油是從冰箱拿出來的,用微波爐最小火轉半分鐘,即使沒全化攪拌攪拌也能用。只是在攪拌的時候麻煩些。
夏天吃的小點心3:
材料
椰蓉:80克
雞蛋:2個
白糖:80克
色拉油:90克
低筋面粉:100克
泡打粉:1克
做法
1、雞蛋加入白糖中用手動蛋器將雞蛋打碎(雞蛋不需要打發(fā))
2、加入色拉油抽打至濃稠狀。
3、將椰蓉加入攪拌均勻。
4、再加入過篩好的低筋面粉、泡打粉攪拌均勻,拌成面糊即可。
5、烤盤里鋪好小紙杯,把拌好的面糊裝入裱花袋,擠入小紙杯中(8分滿)
6、放入預熱好的烤箱烘烤(我是放在我的平烤盤里,所以用了烤網然后放在倒數(shù)第一層),上火180度,下火140度,烤20分鐘,表面呈金黃色即可。
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