茄子燒黃鱔是一道家常菜，也是人們夏季常吃的一道菜，鱔魚的營養(yǎng)價值還是很豐富的，而且做法十分簡單。茄子燒黃鱔還可以強筋健骨哦，一道養(yǎng)生的菜就出來了。小編給大家精心推薦的茄子燒黃鱔做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作茄子燒黃鱔的食材

　　茄子燒黃鱔好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.備茄子，黃鱔，姜，青蒜，辣椒。

　　2.茄子跟辣椒用清水泡洗備用。

　　3.熱鍋加油。

　　4.將辣椒及蒜片下鍋。

　　5.小火煸至食材出味。

　　6.再將姜絲下鍋提味。

　　7.轉(zhuǎn)大火將改好的茄子下鍋。

　　8.微煸炒一下再將黃鱔下鍋。

　　9.炒至出味后，淋適量料酒提鮮。

　　10.再加適量醬油提色。

　　11.再加適量蠔油提味。

　　12.加適量清水，上蓋燜煮一下食材入味。

　　13.燜至收汁后，再將青蒜改刀下鍋。

　　14.翻炒均勻掛味即可出鍋。

　　鱔魚的清洗方法

　　1、買回后把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

　　2、把水倒干凈，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復(fù)多清洗幾遍為佳。

　　4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

　　鱔魚的適用人群

　　1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食。

　　3、風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

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