紫菜蝦皮蛋餅是一道很有營養(yǎng)價(jià)值的早餐，紫菜是長壽菜，富含碘、鈣、鐵和膽堿，對(duì)貧血有患者十分有利，蝦皮中所含的蝦青素又叫超級(jí)維生素E，有抗氧化功效。想要了解更多紫菜蝦皮蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紫菜蝦皮蛋餅的食材

　　紫菜蝦皮蛋餅好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.紫菜清水浸泡，洗凈。

　　2.蝦皮清水浸泡，洗凈。

　　3.洗凈的蝦皮紫菜稍微攥一下水份，放入碗內(nèi)。

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)。

　　5.加少許的鹽，攪散，放入面粉。

　　6.攪勻。

　　7.紫菜和蝦皮放入蛋糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.電餅鐺摸薄油，倒入紫菜蛋糊，攤成圓餅狀。

　　10.待表面完全凝固，底部金黃，翻面，再煎兩分鐘即可。

　　蝦皮食用前處理方法

　　1、蝦皮泡洗法

　　由于蝦皮在制作過程中有可能落入灰塵等臟東西,甚至有可能被人為的噴灑一些防蟲的化學(xué)藥品,所以食用前用清水浸泡一段時(shí)間比較安全。就是把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右,然后再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。如果用涼水浸泡蝦皮要換3～5次水,用溫水浸泡則換兩三遍水就夠了。

　　蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細(xì)沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化后沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

　　2、蝦皮焯洗法

　　把蝦皮放在熱水中稍焯一會(huì),然后撈出用清水沖洗干凈就可以用來做菜了。這種方法的利與弊與泡洗法是基本一樣的,就不再細(xì)細(xì)介紹了。

　　3、蝦皮暴曬法

　　如果你認(rèn)為買到的蝦皮品質(zhì)上有絕對(duì)可靠的保證,那么暴曬法是處理蝦皮的最佳選擇。就是把蝦皮放在陽光下直接暴曬3～6小時(shí)后再食用,這樣可以有效減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物的含量,它們可是所有蝦皮、蝦米、蝦干中都會(huì)含有的致癌物質(zhì)啊。

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