白鰱魚(yú)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白蓮藕怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　白鰱魚(yú)的做法一：燉白鰱魚(yú)

　　材料

　　主料：鰱魚(yú)750克，

　　輔料：水發(fā)木耳50克，

　　調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

　　做法

　　1.將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀;

　　2.水發(fā)木耳洗凈;

　　3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋;

　　4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出;

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒(méi)過(guò)魚(yú)身)隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi);

　　6.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤中;

　　7.用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

　　白鰱魚(yú)的做法二：紅燒鰱魚(yú)

　　材料

　　鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

　　做法

　　1、魚(yú)清洗干凈后，切塊;

　　2、把魚(yú)身上的水分擦干;

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制;

　　4、雙面煎黃后取出;

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋;

　　6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú);煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋;

　　2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　白鰱魚(yú)的做法三：大蒜鰱魚(yú)

　　材料

　　活魚(yú),鹽,酒 太白粉 大蒜頭 紅,青辣椒,姜, 蔥, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒 醬油,醋,老抽

　　做法

　　買了一條尾巴切段, 洗凈后,用鹽,酒,腌20分鐘, 洗過(guò), 瀝干,擦干,撲上一薄層太白粉進(jìn)油鍋兩面略煎, 取出,

　　油鍋放一碗大蒜頭,煎黃,不要焦, 放魚(yú)塊, 新鮮辣的紅,青辣椒,姜片, 蔥段, 雞湯,冰糖, 酒,胡椒, 蓋蓋, 燒入味, 加醬油,醋,再煮幾分鐘, 加幾滴老抽調(diào)色, 好了, 把魚(yú)塊裝盤, 把汁勾薄芡,倒在魚(yú)上, 撒上蔥花.