夏季，綠豆湯是最受歡迎的消暑飲品之一。家家都購買綠豆，以不同做法來降溫消火。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于綠豆的食用知識，希望對你有幫助。

　　綠豆的食用禁忌

　　禁止使用鐵鍋

　　由于綠豆中含有單寧成分，在高溫情況下，會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵。它會(huì)使綠豆汁顏色變黑，產(chǎn)生異味，不僅影響食欲，攝入體內(nèi)的話，還會(huì)對身體造成損害。

　　禁止與狗肉一起食用

　　綠豆不能和狗肉一起，這個(gè)概念已經(jīng)是深入人心了：兩者屬性相反，狗肉是冬天增強(qiáng)抗寒能力的，綠豆是夏天用來降溫消暑的。一起食用的話，會(huì)引起消化不良、腹部疼痛。須服用甘草煎水，來解除疼痛。

　　不與魚肉一起食用

　　綠豆中含有的維生素B1，會(huì)被魚肉中一種專門破壞維B1的酶分解掉。兩者相遇營養(yǎng)降低。一起食用，事倍功半。

　　綠豆和什么一起吃最好

　　綠豆+大米

　　綠豆粥是除綠豆湯外，家里最常做的消暑飲食。食用后，可以清熱解毒，潤喉止渴。

　　綠豆+薏米

　　由于綠豆和薏米中都含有維生素B1，一起食用能夠幫助改善膚質(zhì)，治療腳氣病。

　　綠豆+排骨

　　綠豆含有植物蛋白，排骨含有動(dòng)物蛋白，兩者的結(jié)合，能讓我們的身體更好地吸收蛋白質(zhì)。

　　綠豆+南瓜

　　這是高營養(yǎng)價(jià)值組合，最適合在夏季食用。能夠解除高溫引起的煩躁，治療赤尿和頭暈乏力。

　　綠豆+百合

　　這個(gè)組合發(fā)揮的是兩者的藥用養(yǎng)生功效。食用后，能夠清熱潤肺，預(yù)防疾病。

　　如何選購綠豆

　　1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無霉?fàn)€、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

　　2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

　　3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

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