韭菜的美味吃法以及挑選方法
韭菜是非常好的食物。韭菜既是蔬菜又是調(diào)料,不過韭菜吃多了對身體不好,春季的韭菜是最好吃的,那么韭菜的吃法還是有很多種的,以下是小編推薦韭菜的吃法的知識,歡迎閱讀!
韭菜的美味吃法
韭菜炒雞蛋
做法一
原料:新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量
制法:韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻,油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋,再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效:溫中養(yǎng)血,溫暖腰膝。
應(yīng)用:適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟,陽痿早泄者,少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
原料:雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等
做法:
1、雞蛋磕在碗中攪散,韭菜洗凈切成1.5厘米的段,放入雞蛋中攪均勻
2、炒鍋上火,植物油燒溫?zé)岷?,放入蝦皮煸炒至香,加一小碗水,燒沸后加鹽,姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中,用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固,盛入湯盤即可。
功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。本品采用水炒方法,使用烹調(diào)油少,成肴咸鮮軟嫩,營養(yǎng)豐富,所含熱量少。
韭菜炒河蝦
做法一:韭菜,小河蝦,蔥,姜各適量。韭菜洗凈切斷,蔥姜切絲;小河蝦用鹽水沖洗干凈,瀝干水分;油溫7成熱,放入蔥姜絲爆香后再放河蝦翻炒,變色后放一小勺海鮮醬油繼續(xù)翻炒;最后下韭菜,加鹽,翻炒幾下韭菜熟了就可以了。
做法二:新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三只,油、鹽適量、生抽少許。先將河蝦剪去尖嘴,用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水,韭菜切小段,紅椒切斜圈;坐鍋燒熱,下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用;坐鍋熱油,放蝦炒香,跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻,調(diào)鹽味淋少許生抽即可。
挑選韭菜方法
看茬口
根部截口較平整;
看顏色
葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳,葉子顏色越深的韭菜越老;
掐
根部失水少,用手能掐動的韭菜比較新鮮;
拿
拿住韭菜根部其葉片能夠直立,說明新鮮;如果菜葉松垮下垂,則不新鮮了。
女人吃韭菜的好處
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。
保護肝臟
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預(yù)防腸癌。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
烏黑頭發(fā)
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強,從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
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