編者按：蘿卜降燥通氣去火，是最適合干燥冬天的食品。老蘿卜干燉雞湯是冬天的補(bǔ)品，但是有不少小廚不愛吃蘿卜，不過沒關(guān)系，柯老大改良了傳統(tǒng)的老蘿卜干燉雞湯，用新鮮蘿卜和不同的老蘿卜干搭配，又添加味道醇香的豬肋骨和豬腿骨掩蓋蘿卜的味道。一起來看一看老蘿卜干燉雞湯的做法吧。

　　如此一道靚湯，讓你愛上帶有蘿卜的復(fù)合味。

　　柯俊年

　　教人家煮東西吃，煮東西給人家吃，吃人家煮的東西。

　　在臺(tái)灣著名電視美食節(jié)目《康熙來了》、《冰冰好料理》、《食全食美》、《國(guó)民大學(xué)校》中，都能看得到柯俊年的身影。他是一位五星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)、暢銷食譜作者，也在大學(xué)里當(dāng)副教授兼調(diào)味品研發(fā)顧問。熟悉它的人都稱他：柯老大!

　　材料

　　雞腿： 1000g

　　豬腿骨： 500g

　　豬肋排骨 ：500g

　　20年老蘿卜干 ：100g

　　5年蘿卜干： 150g

　　新鮮白蘿卜： 600g

　　老姜 ：一大塊

　　京蔥 ：3根

　　米酒 ：100ml

　　1、雞腿剁成小塊，放入沸水中燙去血水，取出洗凈備用

　　2、豬腿骨、豬肋排骨剁成小塊，放入沸水里汆燙去血水，取出洗凈備用

　　3、新鮮白蘿卜去皮，切滾刀塊

　　4、老姜切片、蔥切段狀

　　5、蘿卜干用冷水沖洗凈，切條狀

　　6、鍋內(nèi)加入水，將豬腿骨和豬肋排放入鍋中小火燉煮一小時(shí)，再加入雞腿、蘿卜干、蘿卜、老姜、米酒，小火燉煮一小時(shí)

　　7、加入蔥段提味，起鍋裝盤

　　作者|小酥

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