廚師的哲學(xué)閱讀答案
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廚師的哲學(xué)
①我點了三道菜：姜絲魚片、咸魚煎蛋、冬菇芥藍(lán)。
②在柬埔寨中部這個人口寥寥，又落后得好似一百年都不曾發(fā)展的小城磅清揚(yáng)，居然能夠在這間喚作“湄公餐館”的小店的菜單上看到如此“純中式”的菜肴，既歡喜，又迷惑;而等那三道菜一一被端上來時，我的歡喜和迷惑，全部變成了因難以置信而生發(fā)的驚嘆。
③宛如霏霏細(xì)雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機(jī)心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍(lán)，親密地依偎著，有長相廝守的溫馨。
④道道菜肴，色澤鮮麗，賣相絕佳，味道呢，更是一等一的好，每一口都讓人舍不得吞咽。
⑤這名出色的掌勺人，姓丁，是老板兼廚師。過去，他向一位香港廚師學(xué)藝，時間長達(dá)十年。
⑥這晚，客人不多，我們閑聊。
⑦他一絲不茍地說道：“學(xué)烹飪，如果一板一眼地死記烹飪的步驟，是于事無補(bǔ)的;最重要的是，學(xué)藝者必須下足功夫去鉆研烹飪的原理。炒菜，多幾滴水或少幾滴水，味道完全不同;切肉，必須順著肉的紋理，否則，那肉一定作怪，不管你下什么料去調(diào)弄，都煮不出好味道來。把原理一搞通，廚藝肯定差不到哪兒去。不過呢，話說回來，廚師一定要對所有的肉啊、菜啊有一份強(qiáng)烈的感情，菜和肉才會乖乖地聽話。”
⑧我看著那張菜式不多的菜單，冒昧地問道：“你天天煮著同樣的幾道菜，反復(fù)練習(xí)、千錘百煉，才能煮得這樣精彩吧?”
⑨他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。
⑩我只翻了幾下，便眼花繚亂，哇，那菜式數(shù)不勝數(shù)，單單鴨，便有八寶鴨、香酥鴨、北京烤鴨、鹵鴨、辣熏鴨，等等。
⑾他一臉自豪地說：“我曾在首都金邊一家豪華大飯店當(dāng)主廚，菜式千變?nèi)f化，不管客人點什么，都難不倒我?，F(xiàn)在，到這小城開餐館，客人喜歡的菜肴，來來去去都是這幾樣，我只好把這本菜譜收起來了?！?/p>
⑿“空有一身武藝而無用武之地，不是很可惜嗎?” 我又問。
⒀他輕輕地聳了聳肩，答道：“不必聽人使喚而事事自己做主的這種自由，比什么都重要?！?/p>
⒁說畢，他的臉上浮起淡若浮云的微笑。
⒂這位廚師，不但精通廚藝，而且深諳生活的藝術(shù)。
⒃其實他自己就是一朵云。
⒄云不肯守著一成不變的形狀，它不受天空的囿限，千變?nèi)f化，自我負(fù)責(zé)而又活得瀟灑自在。
(選自《讀者》2017年第7期)
1. 文章以三道菜開頭，有什么作用?(3分)
2.本文以“廚師的哲學(xué)”為題有何含義?(3分)
3. 按要求品析下列詞句。(7分)
(1)他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。(從人物描寫角度賞析加點詞語的妙處)(3分)
(2)宛如霏霏細(xì)雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機(jī)心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍(lán)，親密地依偎著，有長相廝守的溫馨。(從修辭手法角度賞析)(4分)
4.文中作者認(rèn)為這位廚師“空有一身武藝而無用武之地”。結(jié)合鏈接材料談?wù)?，你認(rèn)為廚師的人生算是成功嗎?(3分)
【鏈接材料】
王靜安在《人間詞話》中說：“古今之成大事業(yè)、大學(xué)問者，必須經(jīng)過三種之境界：‘昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路?！说谝痪骋??！聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴。’此第二境也?！娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！说谌骋病！膘o安先生第一境寫的是預(yù)期。第二境寫的是勤奮。第三境寫的是成功。 ——季羨林《成功》
參考答案：
1.開門見山，直入主題，吸引讀者的閱讀興趣(1分)用菜式的簡單反襯下文廚師技藝的精湛(2分)
2.“廚師的哲學(xué)”一指其精于研究烹飪的原理并反復(fù)錘煉;二指他對手中的肉菜有著強(qiáng)烈的感情;三指他淡若浮云的處世態(tài)度。(3分)
3. (1)神態(tài)描寫(1分)，生動形象的寫出了廚師對我提出的問題不屑一顧(1分)，表現(xiàn)了他對自己廚藝的自信。(1分)
(2)比喻、擬人(2分)，生動形象地寫出了廚師所做菜品給人視覺上帶來的美感和震撼，表達(dá)了作者的驚嘆和喜悅之情 。(2分)
4.言之成理即可，但一定要聯(lián)系鏈接的材料和選文內(nèi)容來談(3分)
成功：廚師對自己的這份工作是有較高的預(yù)期的，并為此也勤奮練習(xí)。選擇現(xiàn)在的生活雖平淡，但能自我負(fù)責(zé)，繼續(xù)從事自己熱愛的廚師工作又活得瀟灑自在，很享受自己現(xiàn)在的生活，所以我認(rèn)為他的人生是成功的。
不算是成功：既然“為伊消得人憔悴”付出了那么的努力，積累了厚厚的菜譜，就應(yīng)該到更廣闊的天地更高層次的領(lǐng)域施展，否則真是英雄無用武之地了。
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