食品安全知識競賽習題(2)
食品安全知識競賽習題
30、車間更換過濾袋需要使用什么桶(B )
A、衛(wèi)生用桶
B、專用桶
C、垃圾桶
D、其他桶
31、以下哪個屬于物理危害(A)
A、金屬碎片
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲
32、關于食品級潤滑油的使用，以下說法不正確的是(A )
A、潤滑油主要用于設備轉動部位的潤滑，維持設備的正常運轉，不會與產品直接接觸，因此無需使用食品級潤滑油
B、食品級潤滑油一般為白色膏狀或透明液體
C、食品級潤滑油添加所用的工具應與一般潤滑油區(qū)分，實行專用
D、食品級潤滑油應具有權威機構出具的認可證書，并在產品標簽上進行明確標識為食品機器用潤滑
33、以下哪種物品不可以放在灌裝間內：( C )
A、蓋子
B、PET瓶
C、包裝用紙箱
D、鐵聽
34、以下灌裝間內的設備哪些不屬于食品接觸面(D )
A、灌油機油嘴
B、PET瓶模具
C、過濾袋
D、瓶子輸送帶上的防塵板
35、根據GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，TBHQ的最大允許添加量為(B )。
A、300ppm
B、200ppm
C、180ppm
D、150ppm
36、下列物質中，哪些是油脂天然抗氧化劑(B )
A、 TBHQ
B、生育酚
C、BHA
D、BHT
37、根據食品安全危害的嚴重程度，產品召回級別分為三級，其中對于一級召回說法正確的是。(A)
A、已經或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。
B、已經或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。
C、已經或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的;或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回
D、已經或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的;或含有對特定人群可能引發(fā)健康危害成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品。
38、強制性國家標準代號為(B)
A、GB/T
B、GB
C、GB/Q
D、QZ
39、以下哪種油品最適合用于煎炸(C )
A、大豆油
B、菜籽油
C、棕櫚油
D、玉米油
40、關于記錄以下描述錯誤的是：(A)
A、記錄書寫錯誤，需劃掉重新寫，并注明修改日期即可。
B、平常報表填寫完后，有零星空白處，應以橫線劃去。
C、由于生產需要新增一個報表，該報表須按文件控制程序編號受控后再發(fā)放使用。
D、照片、分析報告、通知也可以算是記錄。
41、食品標簽上QS標志代表什么?(A)
A、生產許可
B、質量安全
C、食品安全
D、市場準入
42、進入高清潔區(qū)門口處的風幕機除采用正常聯鎖控制外，風向選擇?(A)
A、風向向外30℃
B、風向向外45℃
C、風向向外60℃
D、風向向下90℃
43、以下哪一個不是公司的程序文件：D
A、文件記錄控制程序
B、不合格品控制程序
C、產品召回控制程序
D、進油作業(yè)指導書
44、從事直接接觸食品的生產人員，某一天當你發(fā)現手上長了一個膿瘡時，你應如何處理?(B )
A、用紗布把瘡口包扎好后繼續(xù)生產工作
B、及時通知主管，調離從事直接接觸食品生產的崗位
C、小事情，不理它，繼續(xù)工作
45、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是(B)。
A、細菌總數
B、大腸菌群
C、枯草桿菌
D、酵母菌
46、甲廠生產一種易拉罐裝碳酸飲料。消費者丙從乙商場購買這種飲料后，在開啟時被罐內強烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項?(D)
A、丙只能向乙索賠
B、丙只能向甲索賠
C、丙只能向消費者協會投訴，請其確定向誰索賠
D、丙可向甲、乙中的一個索賠
47、屬于物理污染的是(C)
A、沙門氏菌
B、農藥
C、玻璃碎片
D、以上全部
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