關(guān)于食品安全的知識有哪些
關(guān)于食品安全的知識有哪些
保證食品安全，是市場經(jīng)濟健康發(fā)展及社會和諧穩(wěn)定的先決條件，因此食品安全問題至關(guān)重要，食品安全知識也是我們要學(xué)習(xí)的。今天小編就與大家分享食品安全的知識，僅供大家參考!
食品安全知識
為預(yù)防食物中毒，避免各類食品安全問題的發(fā)生，提醒消費者養(yǎng)成良好的消費食品行為。
1、食品采購
有證銷售：要在持有《食品衛(wèi)生許可證》的單位選購食品。
看清標(biāo)識：選購食品時要查看標(biāo)識，不買不符合標(biāo)識要求的食品(定型包裝食品的外包裝和散裝食品的銷售區(qū)域都應(yīng)標(biāo)注品名、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、保存條件等內(nèi)容)。 查明證明：選購肉品、熟食、豆制品和保健食品可分別查驗檢疫合格證、熟食送貨單、豆制品送貨單和保健食品批準(zhǔn)證書。
辨別質(zhì)量：不要購買感官性狀異常的可疑食品。
2、外出就餐
不吃無證食品：外出就餐應(yīng)選擇持有《食品衛(wèi)生許可證》的飯店，盡量不選擇客流量較平時大量增加，可能導(dǎo)致超負(fù)荷供應(yīng)的飯店。 查看衛(wèi)生狀況：必要時可事先實地查看飯店的衛(wèi)生狀況，餐前洗手、使用公筷。
辨別食品：用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物。不要暴飲暴食。
不吃違禁食品：少吃或不吃生食水產(chǎn)品，切勿超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的違禁食品。
3、居家飲食
生熟分開：加工和盛放食品時，應(yīng)避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品時，生熟食品應(yīng)分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好。
燒熟煮透：食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，食品中心溫度70℃以上。
生食要謹(jǐn)慎：不生食淡水水產(chǎn)品。
清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒。
隔夜食品要回?zé)豪洳鼗蜻^夜的熟食、剩飯菜食用前須徹底加熱。
4、投訴舉報
收集證據(jù)：消費者發(fā)生食品衛(wèi)生問題，應(yīng)保存好購物、消費發(fā)票等有關(guān)憑證。就餐時保護(hù)好認(rèn)為存在食品衛(wèi)生問題的飯菜原狀，并立即與飯店負(fù)責(zé)人交涉。造成健康損害的，及時就診并保存病歷卡、化驗報告等相關(guān)證據(jù)。
及時投訴：任何有關(guān)食品衛(wèi)生問題，特別是外出就餐發(fā)生食物中毒，均應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管相關(guān)部門投訴，以便及時得到調(diào)查。
飲食安全黃金定律
1、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下已存放四五小時的食品最危險。
2、未經(jīng)燒熟的食品通常帶有可誘發(fā)疾病的病原體，因此，食品必須煮熟才能食用，特別是家禽、肉類。
3、應(yīng)選擇已加工處理過的食品。
4、食品煮熟后難以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五個小時，應(yīng)在高溫或低溫條件下保存。
5、存放過后熟食必須重新加熱才能食用。
6、不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的，都會使煮熟的食品重新帶上細(xì)菌。
7、保持廚房清潔。烹飪用具，刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。
8、處理食品前先洗手。
9、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。
10、飲用水和準(zhǔn)備食品時所需的水應(yīng)純潔干凈。如果懷疑水不清潔，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。
食品安全的守則
1、盡量選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場去購買食品。
2、盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品。
3、不買腐敗霉?fàn)€變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，慎重購買接近保質(zhì)期的食品。
4、不買比正常價格過于便宜的食品，以防止上當(dāng)受害。
5、不買不吃有毒有害的食品;如河豚魚、霉蘑菇、果子貍等。
6、不買來歷不明的死物。
7、不買畸型的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。
8、不買來源可疑的反季節(jié)的水果蔬菜等。
9、不宜多吃國家衛(wèi)生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。 10、購買時查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無注冊和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對懷疑有問題的食品，寧可不買不吃。購買后索要發(fā)票。
11、買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、制作和保存。
12、廚房以及廚房內(nèi)的設(shè)施、用具要按要求進(jìn)行清潔管理。
食品安全的保護(hù)措施
1、買食品盡量到有信譽的正規(guī)商店、超市和管理健全的農(nóng)貿(mào)市場去購買，注意觀察其是否取得《衛(wèi)生許可證》《營業(yè)執(zhí)照》等資質(zhì)。 2、盡可能購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、有信譽的食品，不買注水肉、有農(nóng)藥殘留的果蔬，要買放心肉、放心菜。
3、不買腐敗霉?fàn)€、變質(zhì)的或接近腐敗霉?fàn)€、變質(zhì)、生蟲的肉類、魚類、瓜果和蔬菜，不買過于便宜的糧、油、飲料及其他食品。
4、不買病死、毒死或死因不明的禽類、畜類和水產(chǎn)類食品。不買死的黃鱔、河蟹、烏魚和貝類。
5、不買畸形的魚、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來有“惡心感”、“恐懼感”的食品。
6、不買、不吃有毒有害食品，如河豚魚、毒蘑菇、沒有精練的棉籽油，已知被有毒農(nóng)藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品。 7、不隨意購買來源可疑的反季節(jié)的瓜果、蔬菜。
8、查看食品的包裝、標(biāo)簽，看有無注冊和條碼，最主要的是查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對于懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時不買。待弄清真相后再決定對策。不買不食無生產(chǎn)廠家名稱、無廠家地址、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期(“三無”)的食品。
9、不買不食未在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志的小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品等15類食品;不購買和食用已過保質(zhì)期的食品，不購買和食用雖未超過保質(zhì)期但因保管不善已經(jīng)變質(zhì)的食品。
10、買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行清洗、烹調(diào)和保管。
11、不買不食色素較重的食品。盡量不買不食散裝食品，特別是無防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品。
12、盡量不買不食衛(wèi)生條件差、無食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的小作坊、小商店、小攤販經(jīng)銷的食品。
13、盡量不買不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。
14、國家衛(wèi)生部曾提醒10種食物不宜多吃，可作為選購食品時的參考。這10種食品是：松花蛋(皮蛋)、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。
15、向經(jīng)營者索要“發(fā)票”或購貨憑證，用后保留產(chǎn)品的包裝袋等。發(fā)票的內(nèi)容要齊全、具體，并與所購食品相符。一旦發(fā)生食物中毒或其他食品安全事故，有一定的投訴舉報依據(jù)。
16、盡量購買標(biāo)有優(yōu)質(zhì)安全食品標(biāo)志的食品。
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