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      食用螃蟹需要注意什么

      時(shí)間: 歐東艷656 分享

        螃蟹含有豐富的 蛋白質(zhì)及 微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對 結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

        但是,食用螃蟹需要注意幾點(diǎn):

        在購買螃蟹時(shí),要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干蟹一般用網(wǎng)袋或草袋裝,而濕蟹則放在玻璃水缸中。同樣重量的濕蟹要比干蟹便宜一些,而且青殼白肚,賣相好看。但由于喝飽了水,不僅含水量高,口感也遜色。

        蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。

        此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。

        去除的方法很簡單:煮食前2-3小時(shí)解開捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來水)中,讓青蟹在游動中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的青蟹不能再儲養(yǎng)。


      螃蟹

        食蟹要點(diǎn):1.一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;2.若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;3.一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;4.餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之濕熱,也有助消化。

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        食療價(jià)值

        螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng)

        有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效

        對于 淤血、 黃疸、腰腿酸痛和 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

        【性能】味咸,性微寒。能續(xù)筋接骨,活血行瘀,利濕退黃,解漆毒。

        【參考】肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和 煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、 甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸,微量的膽甾醇。

        蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、 蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。

        【用途】用于跌打損傷,損筋折骨,血瘀腫痛;婦人產(chǎn)后血瘀腹痛;濕熱 黃疸等。

        【用法】酒浸,油炸,煎湯,入丸、散等。

        【附方】

        1,酒侵生蟹:鮮河蟹250g,搗爛,以黃酒煨熱,溫浸20分鐘左右,取汁多次飲之,并用其渣敷患處。

        源于《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》。本方取蟹之全體,用以續(xù)筋活血,以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷,對“骨節(jié)離脫”(脫臼)有較好的療效。原方說“半日內(nèi),骨內(nèi)谷谷有聲即好”,表明了制方人的經(jīng)驗(yàn)。

        2,合骨散:河蟹30~50g,焙干研末。每次10g,白酒送服。

        源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨,活血行瘀,仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷,瘀腫疼痛。

        3,螃蟹山楂散:螃蟹、山楂各30g。焙干,共研細(xì)末。每次15~20g,白酒送服。

        《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛,用螃蟹研末,熱燒酒服,謂有良效。增加山楂一味活血化瘀,更為適宜。

        4,螃蟹丸:螃蟹500g,燒存性,研末,拌以 黃酒,作成小丸。每日2次,每次30g,溫開水送下。

      食用螃蟹需要注意什么

      螃蟹含有豐富的 蛋白質(zhì)及 微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。 螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對 結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。 但是,食用螃蟹需要注意幾點(diǎn): 在購買螃蟹時(shí),要注意區(qū)分干蟹和濕蟹。干
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