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      鮮黃花怎么食用才安全

      時間: 歐東艷656 分享

        鮮黃花是很多人喜歡食用的食材,但是鮮黃花安全的食用方法很重要。下面小編為大家分享的是鮮黃花怎么食用才安全的內(nèi)容介紹,歡迎閱讀!

        鮮黃花食用安全的做法

        又到黃花上市的季節(jié)了,今天去了蔬菜批發(fā)市場,看到了鮮嫩的黃花菜,想到黃花炒制后的鮮嫩與爽滑和那種特有的淡淡的花香味,頓時口水橫流,

        黃花曾被我譽為“素河豚”,那難以抵擋的美味,卻是冒著風(fēng)險入口。

        黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍,是比較好的健腦,抗衰老食品。

        但是,鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性,食用3-20毫克就可致死。

        資料說秋水仙堿的成份是在花粉上,所以在食用鮮品時,要做好處理,且一次不可吃太多。

        鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消除,因此食用時,最好將花蕊摘掉并將鮮黃花菜用鹽開水焯過,再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。

        說到這里,想起我第一次吃黃花的驚險,那時根本不知道黃花微毒,沒有做任何處理就直接炒了吃,

        在不知情的情況下,老公直贊好吃好吃,那一大盤,幾乎被他一人吃光。

        鮮黃花

        飯后,待我在網(wǎng)上查到原來黃花菜的花粉中含有微毒的時候,把我嚇了一跳,

        沒敢言聲,默默的觀察著老公的動態(tài),真怕他這樣了爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級煮婦 - 初 級 煮 婦直到第二天發(fā)現(xiàn)啥事兒也沒有才放下心來。

        后來講給他聽,氣的他直罵我,爽滑鮮嫩素河豚----黃花炒蛋 - 初級煮婦 - 初 級 煮 婦說我居心不良,想要害他。哈哈

        從此以后再吃黃花,不敢馬虎,都要認(rèn)認(rèn)真真的處理一下才放心。

        今天買來的黃花取了一部分做了炒蛋,依然是那么美味。

        原料:黃花菜適量,雞蛋4 個,鹽、料酒、蔥姜絲、花生油。

        鮮黃花的做法

        1,鮮黃花去掉花蕊,

        2,清水浸泡一會兒洗干凈。

        3,鍋中加入清水燒開,加一小勺鹽,倒入洗好的黃花菜焯燙2分鐘,撈入涼水中沖涼后瀝干水分備用。

        4,鍋中加油,倒入打散的雞蛋炒熟后盛盤備用。

        6,另起油鍋,入油,炒香蔥姜絲,倒入瀝好水的黃花菜,烹入料酒,加適量鹽,味精,翻炒均勻。

        7,最后倒入雞蛋炒勻即可。

        預(yù)防秋季食物中毒

        一、家庭應(yīng)做到

        剩余食物應(yīng)晾透后再放入冰箱內(nèi)存放,隔夜食物食用前應(yīng)再次充分加熱,食用菜豆角一定要燒熟煮透,不要食用鮮黃花菜、自采蘑菇等食品。

        二、各餐飲業(yè)和集體食堂要做到

        1、嚴(yán)格按照制定的各項衛(wèi)生制度進行管理,不得臨時使用未經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人員從事食品加工服務(wù)工作。

        2、不超出衛(wèi)生許可項目和不超負(fù)荷接待就餐,避免因超能力接待造成各項設(shè)備、設(shè)施和工具容器的運轉(zhuǎn)異常和交叉使用而造成食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

        3、嚴(yán)把食品原料進貨關(guān),不采購無證、來源不明的食品原料,不使用超過保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品原料。

        4、嚴(yán)格按照《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定,食品加工過程必須做到燒熟煮透,食品加熱時中心溫度務(wù)必達到70℃以上,特別是加工豆角、馬鈴薯、鮮黃花菜和蘑菇等食品時,必須嚴(yán)格操作規(guī)程,有效消除自然毒素危害;嚴(yán)格做到食品、食品用工具的生熟分開,熟制食品熱保存溫度必須達到70℃以上、冷保存溫度必須達到10℃以下,存放時間過長食品必須做到重新加熱。

        5、冷葷涼菜必須在冷葷間內(nèi)制作且當(dāng)餐食用,冷葷間必須做到專間、專人、專用工具、專用消毒設(shè)備和專用冷藏設(shè)備。

        秋季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié),尤其是學(xué)校食堂、建筑工地食堂、企業(yè)食堂、賓館、飯店是食物中毒的高發(fā)場所。據(jù)食品衛(wèi)生專家分析:歷年秋季食物中毒高發(fā)的主要原因是:天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員放松對食物中毒的警惕,而此季節(jié)食品又易發(fā)生污染,且腐敗變質(zhì)后感官異常的表現(xiàn)不明顯,一些食品原料如馬鈴薯、豆角等自然毒素含量增加,一旦食品加工不當(dāng)就會導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。


      看了鮮黃花怎么食用才安全還看:

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      3.黃花菜的功效與作用及食用方法

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      5.黃花有什么營養(yǎng)

      鮮黃花怎么食用才安全

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