安全衛(wèi)生知識講座_飲食衛(wèi)生安全知識
安全衛(wèi)生知識講座_飲食衛(wèi)生安全知識
為加強安全衛(wèi)生方面的知識與態(tài)度，將舉辦安全衛(wèi)生知識講座，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于安全衛(wèi)生知識講座內(nèi)容，希望大家喜歡!
安全衛(wèi)生知識講座——十條食品安全提示
世界衛(wèi)生組織指出、盡管各國在食品種類、方便性和安全性方面有進步，但由微生物污染引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家都在上升。據(jù)估計，發(fā)展中國家每年約有210萬人死于與食品和水相關(guān)的疾病造成的腹瀉。為了保護人們免受食品相關(guān)疾病的影響，亞洲營養(yǎng)信息中心日前發(fā)出了10條食品安全提示：
1、認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。
3、生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
6、記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。
7、處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。
8、認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。
9、熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉”。
安全衛(wèi)生知識講座——飲食安全三大注意
細菌是無處不在的，很多細菌都具有其特殊的功能，但是有一部分細菌稱為病源菌，在進入人體后會導(dǎo)致疾病。細菌在室溫(5℃一60℃)下可在含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素的畜肉、禽肉、海產(chǎn)、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不見、聞不到且吃不出的。
食物中毒的潛在危機可由適當(dāng)?shù)氖澄锾幚?、保存和烹調(diào)步驟來消除。注意飲食安全應(yīng)從以下幾方面來防范：
1、安全保存守則
在低溫下保持低溫食物，適當(dāng)?shù)谋４婵山档图毦纳L和交叉污染的危機。適當(dāng)?shù)匕b和儲存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝。確定冰箱的溫度在4℃以下，維持冷凍庫的溫度在-18℃以下。已打開包裝的食品應(yīng)在2—3天內(nèi)食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。請于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍，解凍后請立即烹調(diào)。
2、食物處理安全守則
細菌可以經(jīng)人、調(diào)理柜表面、動物、生食和已烹調(diào)的食物來傳播。這些交叉污染是家庭里食物中毒常見的來源。遵守以下基本原則可減少交叉污染：
使用不同的刀子、盤子、砧板或器具來處理生食和熟食;如果使用相同的器具、則應(yīng)在使用前用肥皂水和熱水清洗;絕對不要將煮好的肉放在盛裝生肉的盤子：腌漬畜肉、海鮮和禽肉時，應(yīng)使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中;處理食物前，一定要用溫和肥皂水洗手;并清洗所有的食物接觸表面;當(dāng)您生病或覺得不舒服時，請讓別人處理食物。
3、食物烹調(diào)安全守則
烹調(diào)是避免食物中毒很重要的步驟，細菌可很快地被高溫殺死。請遵守以下事項：
牛絞肉、香腸、卷烤肉、豬肉和雞肉應(yīng)烹調(diào)至最少75℃，產(chǎn)品中心不再是粉紅色、流出的肉汁為透明的;牛排和整塊烤肉可以煮三分鐘，因為細菌只存在整塊肉的表面;一般并不建議食用非常生的肉類;熟肉應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時內(nèi)冷藏;剩熟肉應(yīng)加熱到75℃以上。
安全衛(wèi)生知識講座——生活中飲食衛(wèi)生注意事項
生話中保持身體健康的首要問題就是時刻注意飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。生活中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個方面：
1、注意飲水衛(wèi)生
一般來說，生水是不能飲用的、飲用水必須經(jīng)煮沸消毒過濾。
2、瓜果一定要洗凈或去皮吃
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
3、慎重對待每一餐，不要饑不擇食、不要暴飲暴食
對于外賣的食品。要確保其生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全可信度。自己烹調(diào)食物，要注意合理搭配，避免發(fā)生食物相克中毒事故。
安全衛(wèi)生知識講座——怎樣預(yù)防食物中毒
食物中毒是指由于食用了被細菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學(xué)物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的以急性過程為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時間內(nèi)有大量食用過相同食物的人同時發(fā)病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。
預(yù)防食物中毒要做到以下幾點：
(1) 不吃變質(zhì)、腐爛的食品。
(2) 不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品。
(3) 不生吃海鮮、河鮮、肉類等。
(4) 生、熟食品應(yīng)分開放置。
(5) 切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食。
(6) 不食用病死的禽畜肉。
(7) 不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。
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