怎樣養(yǎng)甲魚
怎樣養(yǎng)甲魚
甲魚，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。為什么要養(yǎng)甲魚，以下就是學(xué)習(xí)啦小編做的整理，希望對(duì)你們有用。
甲魚的養(yǎng)殖技術(shù)
鱉的受精卵加溫孵化
鱉的受精卵加溫孵化主要在鱉孵化期氣溫較低時(shí)應(yīng)用，將室溫控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加溫的同時(shí)，還應(yīng)控制濕度在85%～90%。在夏季高溫時(shí)可不加溫?？傊?，要?jiǎng)?chuàng)造條件，使孵化溫度保持在30～34℃之間，以及良好的濕度和通風(fēng)條件，才能大幅度地提高鱉受精卵的孵化率。
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖
稚幼鱉的加溫養(yǎng)殖可縮短養(yǎng)殖周期，提高鱉的成活率。加溫養(yǎng)鱉池一般為室內(nèi)水泥池，水深約40cm，池底沙層10～20cm，休息臺(tái)(中間或邊上均可)占鱉池面積約1/10，餌料臺(tái)占1/10，同時(shí)要設(shè)防逃墻(T形)。供熱方式可因地制宜，就地取材，盡量做到節(jié)約能源。工廠余熱水、地?zé)釡厝稍谡{(diào)溫后(30℃左右)直接入池。鍋爐加溫，于池中安裝熱水管道及散熱片。在露天池上加蓋塑料大棚保溫。在稚幼鱉加溫養(yǎng)殖時(shí)要注意以下幾個(gè)問題：
1.入室時(shí)間
一般在水溫下降至25℃以下時(shí)入室。如能源較困難的地區(qū)，也可在氣溫降至20℃或15℃入室，各地可靈活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月氣溫在25℃以上出室。
2.放養(yǎng)密度
根據(jù)水質(zhì)及餌料質(zhì)量而定。水質(zhì)清新，餌料質(zhì)量高，則可密放，10只/㎡左右;反之，則少放，5只/㎡左右。
3.溫度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃時(shí)zzz為理想。
4.飼養(yǎng)管理
溫室加溫養(yǎng)殖由于水溫高，鱉密度大，投餌量大，因此水質(zhì)易變化，降低鱉的成活率?？刂扑|(zhì)的方法有：
(1)少量多次投喂，不留殘餌。
(2)設(shè)置增氧機(jī)及放養(yǎng)青萍，以增加水池中的氧氣。
(3)定期排污水，15天左右徹底清洗鱉池一次，并用生石灰消毒池水。
加溫養(yǎng)殖
為了降低養(yǎng)鱉成本，節(jié)約能源，商品鱉的加溫養(yǎng)殖主要方法是在鱉池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水溫5℃。在有地?zé)崴Y源的地方，如在塑料大棚內(nèi)引進(jìn)地?zé)崴?，則更有利于鱉的生長(zhǎng)。引用地下熱水，架設(shè)鋼架塑料大棚，控制室內(nèi)水溫在25～30℃。同時(shí)投喂人工配合飼料，進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，使4克左右的稚鱉經(jīng)一年的飼養(yǎng)達(dá)到商品規(guī)格，比自然條件下養(yǎng)殖的鱉生長(zhǎng)快3倍以上。但在開發(fā)地?zé)豳Y源時(shí)，一定首先對(duì)地?zé)崴皽厝乃|(zhì)、水量、水溫等經(jīng)化驗(yàn)與測(cè)算后才能決定其是否可利用來養(yǎng)鱉及養(yǎng)殖規(guī)模的大小，切不可盲目上馬。如果水中含有對(duì)鱉有害的鹽分和硫、砷等物時(shí)，就不能直接使用，必須設(shè)法除去這些有害物質(zhì)，方可使用。地?zé)崴臏囟纫话愣驾^高，需要摻入河水、井水等，使水溫降到30℃時(shí)才能做為養(yǎng)鱉用水。在有熱電廠的地方，利用余熱水加溫，更能降低養(yǎng)殖成本。電廠余熱水注入飼養(yǎng)池中，進(jìn)排水方便，水源無污染，水質(zhì)良好，成本低，效益高。據(jù)試驗(yàn)，鱉在水溫30～32℃時(shí)飼料系數(shù)zzz低，生長(zhǎng)速度zzz快。
因此在利用余熱水時(shí)，應(yīng)將水溫始終調(diào)控在30～32℃。利用余熱水養(yǎng)鱉一般是在室內(nèi)建造水泥池或在原有的露天鱉池上架設(shè)塑料大棚，棚內(nèi)安裝暖氣管道，引入工廠余熱水(氣)。為了給鱉提供zzz適宜的生長(zhǎng)溫度(30±2℃)，同時(shí)又要保持水質(zhì)清新，必須每3～5天換水1/3～1/2，每半月潑灑一次生石灰改良水質(zhì)，每月徹底換水一次。
甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。
《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
甲魚的分類
斑鱉
斑鱉是 國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，數(shù)量稀少極其珍貴，是比 中華鱘更瀕危的“水中 大熊貓”。”WCS兩棲爬行類物種項(xiàng)目協(xié)調(diào)員呂順清介紹，斑鱉是龜類中最瀕危物種，全球已知存活的斑鱉只有4只，其中 蘇州動(dòng)物園與越南河內(nèi)的厚恩金姆湖(還劍湖)各2只
中華鱉
中華鱉在中國(guó)廣泛分布，除新疆、西藏和青海外，其它各省均產(chǎn)，尤以湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等省產(chǎn)量較高。伍惠生報(bào)道在湖北省發(fā)現(xiàn)紅色鱉和白色鱉，是中華鱉的變異型。中華鱉 化石發(fā)現(xiàn)于中國(guó)的上新世地層中。
珍珠鱉
分布于主要分部在美國(guó)中、南部，引入中國(guó)的 廣東、廣西等地養(yǎng)殖比較成功。
山瑞鱉
云南、貴州、廣東、海南、廣西等省區(qū)。廣西全境均有分布。以1978年的收購(gòu)數(shù)為例，南寧百色地區(qū)占全境的67.7%，河池、柳州地區(qū)占27.1%，桂林及玉林、梧州地區(qū)少。國(guó)外分布于越南。
甲魚的食譜
冰糖甲魚
美食原料
甲魚500g，豬板油25g，熟豬油50g，冰糖50g，料酒25g，醋15g，蔥段15g，姜片8g，醬油35g，鹽3g，濕淀粉20g，香油10g，鮮湯適量。
美食做法
將宰殺和經(jīng)過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對(duì)半剁開，再將每半切成3～4塊，同時(shí)取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2～3分鐘，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水;豬板油洗兆，切成小丁。
將魚肉，裙邊放在大湯碗內(nèi)，其上放蔥段，姜片和料酒，上屜后架在水鍋上，用旺火蒸1.5個(gè)小時(shí)左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段，姜片。
將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，推入蒸酥的魚肉，裙邊，加入醬油，料酒， 醋，鹽，豬板油丁，北糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6～8分鐘，揭蓋，轉(zhuǎn)用旺火收汁，汁一轉(zhuǎn)濃即用濕淀粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成。
美食特色
色澤深紅，酥爛脫滑，軟糯味濃，香甜菜適口。
清蒸甲魚
清蒸甲魚的做法
將熟火腿切成2.5cm長(zhǎng)、1.6cm寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。
將放好料的蒸盅蒸爛，
原料:活甲魚1只(1000g)、黃芪、黨參各30g。料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。
特色:大補(bǔ)藥膳，滋陰益氣，補(bǔ)腎固精。健康人食用能增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年。
操作:
將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈?/p>
將黃芪、黨參洗凈。
甲魚放入湯碗中，上放 黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥、姜即成。
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