皮蛋又被稱(chēng)之為松花蛋，一般都是選用鴨蛋加工制成的一種風(fēng)味蛋制品，而且皮蛋還具有醒酒、清肺熱等功效，但如果是糖尿病人能吃皮蛋嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于糖尿病吃皮蛋的知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　糖尿病可以吃皮蛋嗎

　　糖尿病人可以適量吃一些皮蛋，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。所以糖尿病人適量吃一些皮蛋是沒(méi)有影響的。

　　不過(guò)皮蛋是透過(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。所以糖尿病人吃皮蛋的時(shí)候一定要注意適量。

　　適合糖尿病人的皮蛋的做法

　　皮蛋拌豆腐

　　材料：絹豆腐1盒、皮蛋1個(gè)無(wú)鉛、咸蛋1個(gè)(取蛋黃)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

　　做法：

　　1、內(nèi)酯豆腐用刀劃開(kāi)上面，倒扣在盤(pán)中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水。

　　2、切成小塊，擺入盤(pán)中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。

　　3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

　　4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可。

　　皮蛋黃瓜湯

　　材料：皮蛋3個(gè)、干淀粉1湯匙、黃瓜1個(gè)、香蔥1棵、湯1大碗。

　　做法：

　　1、皮蛋每個(gè)切成六塊，黃瓜切厚片，香蔥切碎;湯一大碗(煮過(guò)肉的湯或骨頭湯都很好，如果實(shí)在沒(méi)有湯，那就用水，同時(shí)須放雞精)

　　2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>

　　3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。

　　4、裝盤(pán)后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn)，一般只過(guò)一下油，把淀粉炸熟就可以了。

　　5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊，煮一分鐘后起鍋盛湯碗里，撒上蔥碎即成。

　　糖尿病吃皮蛋注意事項(xiàng)

　　1、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，不宜存放冰箱。

　　2、在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。

　　3、糖尿病人在吃皮蛋的時(shí)候盡量不要選擇用皮蛋熬粥，因?yàn)榫状竺字蟪傻闹?，而且?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。

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