鮑魚應(yīng)該怎么吃
鮑魚應(yīng)該怎么吃
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,四大海味之首。那么,鮑魚應(yīng)該怎么吃呢?
鮑魚哪些部位不能吃?
很多人吃鮑魚時,多習(xí)慣把整只鮑魚都吃進(jìn)嘴里。你知道嗎,海鮮也有不能吃的“死角”,那么鮑魚哪些部位不能吃呢?
有些人因鮑魚價格貴,不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒,而且呈季節(jié)性,與海藻的生長有關(guān),有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。
鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素,是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然后又暴露于陽光中的話,該物質(zhì)會促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。
鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫,體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大,但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
鮑魚營養(yǎng)價值
調(diào)經(jīng)
潤燥
清熱
提高免疫力
滋陰
提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
促進(jìn)生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
鮑魚藥用價值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥
鮑魚相克食物
鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
鮑魚做法指導(dǎo):
鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。
鮑魚寶寶不宜多吃
寶寶秋冬易便秘,飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘,專家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
精貴食物攝入過多易便秘
飲食是個不容忽視的因素,其中蛋白質(zhì)攝入太多或蛋白質(zhì)的性質(zhì)不一樣,都會對孩子的大便產(chǎn)生影響。專家分析,像鮑魚、海參、花膠等食材,由于蛋白質(zhì)豐富,民間認(rèn)為特別有營養(yǎng),但這些營養(yǎng)對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說,可能是過猶不及的,不僅無法吸收,對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說,無疑還加重了負(fù)擔(dān)。
鮑魚食用注意
在食用鮑魚的時候,應(yīng)選擇軟硬適度,咀嚼起來有彈牙的感覺,伴有魚的鮮味,入口軟嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬,過軟如同吃豆腐,過硬如同嚼橡皮筋,都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。